《迦犇溫體牛肉火鍋》主打每日現宰新鮮牛肉，
湯底講究、肉質一流，還有口味豐富的熱炒牛雜料理！
份量充足且調味適中又夠味，搭配店內滷肉飯吃到飽，值得推薦。

台南牛肉湯、善化牛肉鍋、台南溫體牛肉鍋

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台南溫體牛/ 台南吃到飽

迦犇溫體牛肉火鍋 好吃嗎？

《迦犇溫體牛肉火鍋》位於堪稱「溫體牛肉鍋」一級戰區的台南善化，店面位置就位於大條中正路上角間處，搭配老闆巧思設計的「迷因看板」可說是非常吸睛；餐廳今年(2025年)9月剛開幕不久，可說是非常新的店家。這次趁著試營運前往用餐，就想一嚐道地的「台南溫體牛肉鍋」！

《迦犇溫體牛肉火鍋》由年輕老闆經營，但掌廚的主廚卻擁有20年以上的溫體牛烹調經驗；細問之下才知道，主廚是老闆的爸爸，過去幾年都在台中知名溫體牛肉鍋專賣店服務，退休返鄉後，兒子不忍父親的好手藝失傳，便力挺爸爸在台南善化創立這間新品牌。

也許是因為融合了「中部」與［南部」兩區域的風味特色，店內湯頭帶著微微甜味，卻不是『南部甜』，第一口就感受到其不膩口、尾韻清爽的特色，我跟男友都很喜歡這種耐喝的湯頭。

座位區以4~10人的大桌為主，每個桌子中間都配有一個爐子，在此能好好享受多人相聚一起「圍爐」的感受。內部空間雖然不大，但卻很寬敞，每桌都保持距離，不用擔心跟鄰桌太靠近，這一點我覺得很棒。

進門右手邊為「自助醬料區」以及「滷肉飯盛裝區」
當發現店內提供滷肉飯吃到飽的時候眼睛都亮了！而且隨手挖一匙滷鍋，就看到滿是油光、肥肉豐盈的滷肉塊，肉塊還不小欸，沒想到免費供應的滷汁這麼有誠意啊～

雖然是免費供應，但不得不說這口味要我單點加夠都沒問題。
以醬油、辛香料熬煮豬肥肉丁的滷汁都是滿滿膠質，呈現有點濃稠狀；油蔥香味更是一絕，不過鹹同時帶有一點甜味，搭配粒粒分明的白飯儼然就是天造地設的一對。

一旁的飲品老闆還特別介紹選用「台南知名冬瓜茶」呢

從許多小細節就能感受到老闆經營餐廳的用心。

自助醬料也是應有盡有，台南牛肉湯必備的「米酒」、「薑絲」與［醬油膏」缺一不可；我吃火鍋必配的蔥、蒜也是十分齊全，其中老師傅更大力推薦自家的「辣椒醬」，看起來就非常厲害欸。

除了肉片之外，
火鍋料與蔬菜盤採「自助式」的方式從冰箱內自取
依照餐盤的顏色計價
分別為紅色/黃色 $60、白色 $100、黑色/橘色 $150

冰箱內的火鍋料選擇還不少，常見的蛋餃、魚餃、鴨肉丸、小白菜…等等都能看到，還第一次看到「枸杞葉」與台南必吃的「魚冊」，老闆強調丸類與餃類都是精挑細選，手工製作都是真材實料喔。

迦犇溫體牛肉火鍋 交通資訊

🚗 如何前往｜迦犇溫體牛肉火鍋 交通指引

📍 地址：臺南市善化區中正路477號

🛣️ 自行開車
➔ 從國道1號善化交流道下，往善化市區方向行駛
➔ 沿中正路往中山路方向，遇到光明路、文昌路交叉口後餐廳即在左手邊
➔ 餐廳外設有路邊停車空間，鄰近亦有付費停車場可利用

（周邊停車場：168parking）

🚉 大眾運輸
➔ 搭乘台鐵至「善化車站」後，步行約10分鐘即可抵達
➔ 也可轉乘紅幹線或橘幹線公車，在「中山民生路口」站下車，步行約3分鐘

📍 建議導航設定：「迦犇溫體牛肉火鍋」即可順利抵達！

👉 （完整 Google 導航地圖請點我）

迦犇溫體牛肉火鍋 菜單

迦犇溫體牛肉火鍋 餐點介紹

▼牛肉爐鍋底（$50/人）

牛肉爐是來店必點，鍋底費每人$50元算蠻便宜的，而且這鍋湯底更是靈魂所在；老闆堅持以蔬果與牛骨長時間熬煮，湯色清透但香氣濃郁，喝起來帶點牛骨的油潤感與蔬菜的自然甘甜。

不論是搭配溫體牛、丸子還是青菜，都能把食材的原味襯托出來。
特別是第一次下牛肉片時，那股油花在鍋中輕輕散開的瞬間，整個湯頭香氣層次又更上一階。
這種細緻卻不油膩的湯底，就是老經驗老師傅才燉得出來的味道。

老師傅更推薦牆面上這鍋「當店獨有」的「牛鞭尾火鍋」，聽說是究極招牌；集合牛鞭、牛尾、烏骨雞與多款香料熬煮一天以上，飽含眾多精華的鍋底，聽說非常補…老實說光看到這個食材組合我都快流鼻血了哈哈哈。

高達十人份的盛宴『僅此吃得到』

聽說這份食譜是老師傅特地學來，目前只有他延續這個好手藝了，可惜需要提前預約才吃得到，有想嚐鮮的朋友吃過不妨跟我分享一下口感哈哈哈～

▼ 溫體牛肉盤　$350 

搭配牛肉鍋的主角就是這盤每日現宰的溫體牛肉片，點餐後老師傅才會開始手切裝盤，每一片肉塊都保有厚度，色澤紅潤很鮮美。 

建議下鍋涮個3～5秒立刻撈起，入口那種鮮甜與彈性真的太迷人。牛肉吃起來完全沒有腥味，反而帶著微微的乳香，沾上一點特調沙茶與辣椒更能凸顯甜味。 

▼ 枸杞葉 $60 

第一次在火鍋店看到「枸杞葉」，馬上點來試試！葉子柔軟細嫩，涮過後吃起來像地瓜葉那樣滑順，卻多了一股淡淡的枸杞香甜。 

這道菜很特別，既有蔬菜的清爽口感，又帶著養身的感覺；搭配牛骨湯底一起入口，會有一種「自然的甜味慢慢在嘴裡散開」的感覺。 

▼ 魚冊 $100 

魚冊是台南傳統鍋物中的經典角色，外皮Q彈、魚漿包裹著滿滿餡料，煮後吸滿湯汁，一口咬下整個湯香爆開。 

內餡調味恰到好處，既能吃出魚漿的鮮味，又不會搶過湯頭風采；在滿桌牛肉的餐桌上，魚冊成了調節味蕾的小驚喜。 

▼ 牛肉丸 $100  

手工牛肉丸的口感真的超驚豔！ 
與一般機器製作的不同，這顆丸子吃起來紮實又帶彈性，咬下瞬間能感受到濃郁牛香與爆湯的快感。（真的會爆湯，請注意溫度哈哈哈） 
丸心裡的肉汁豐富，混合著高湯一起入口 ，鮮味整個在口腔擴散 
如果愛吃丸子類火鍋料，這道是必點～ 

▼ 花枝丸 $100 

我發現《迦犇溫體牛火鍋》揀選的丸類都非常優異！花枝丸彈牙到不行，每一顆都能吃到花枝塊的Q勁，咀嚼時還能感受到「喀喀」的花枝鮮脆口感。  

搭配湯底一起煮後，吸附了牛骨湯的精華，鮮甜度更上一層；最棒的是，它不會有油膩感，整體清爽又帶海味。 

▼ 手工蛋餃 $60 

這裡的蛋餃是手工現包的！一聽到老闆這麼說，我馬上拿了一盤哈哈哈～（男友很愛吃蛋餃，看到手工的當然不能放過。） 

外皮金黃軟嫩、內餡飽滿香甜，放入湯中煮後，雞蛋香氣立刻飄出來，入口那種軟嫩與肉香交融的感覺非常舒服。 

▼ 蔥爆牛肉 $180 

店內除了牛肉鍋之外，另一大亮點就是選項豐富的牛雜熱炒。這道「蔥爆牛肉」可說是經典菜色，鐵鍋大火快炒的鑊氣香撲鼻，牛肉片帶有厚度、吃起來彈牙又有飽滿肉感，搭配蔥段與洋蔥炒出的甜香超下飯。 

▼ 麻油牛心 $200 

麻油爆炒脆脆的新鮮溫體牛心 
香氣一上桌就撲鼻而來！ 
牛心切片厚薄適中，口感Q中帶脆 
咀嚼起來越嚼越香。 

搭配老薑片一起爆炒，整個香氣被麻油完美包裹。這道菜我特別喜歡它那「溫補而不膩」的感覺，冬天來一盤超暖胃，個人覺得是必點菜色之一喔！ 

▼ 酸辣牛腩 $180 

少見的「酸辣」口味牛腩，以魚露與檸檬調味，整體帶有異國風情在這個充滿台味的餐廳顯得突出。酸香開胃、微辣刺激，若喜歡重口味料理，這道可以嘗試。 

▼ 和風牛腩 $180 

這道走的是清爽系路線，也是一種帶有日本元素的肉類佳餚。牛腩厚度飽滿，與胡麻和風醬汁涼拌後帶著淡淡的芝麻醬香與甜味。 

搭配下方的洋蔥一起吃 
可以讓口味清爽帶有層次感 

迦犇溫體牛肉火鍋 心得

這家《迦犇溫體牛肉火鍋》雖是一間全新開幕的品牌，卻帶有20年老師傅精湛烹調功力與一家人的用心，湯頭更是每天以新鮮蔬果與牛骨熬煮，絲毫沒有偷吃步，讓人嘗到不僅是新鮮，更是老師傅用時間與經驗燉出的誠意。 

搭配價格合理的火鍋料盤以及老闆精挑細選的手工餃丸，是間會想再訪一嚐溫體牛好滋味的餐廳。 

迦犇溫體牛肉火鍋instagram
迦犇溫體牛肉火鍋facebook

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