【刁民酸菜魚】是我最喜歡的酸菜魚！近幾年積極擴店，前陣子更進軍板橋，開幕日排隊人潮絡繹不絕、有夠熱鬧，身為吃過刁民數十次的重度粉絲，這次受到官方邀請特地北上來朝聖，開箱板橋首間刁民酸菜魚的魅力啦~

板橋府中站美食、台北捷運美食、板橋火鍋推薦

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愛麗絲的美食旅遊日記 ｜Ho pei jung（@alice.foodntravel）分享的貼文

板橋酸菜魚/新北酸菜魚

刁民酸菜魚好吃嗎？

說到刁民酸菜魚，從開店初期第一口酸菜魚開始，這酸香的滋味立刻征服我的味蕾，獨家飄香的湯頭更是瞬間在台灣颳起「酸菜魚旋風」，品牌的魅力更是從台中紅到台北，再一路燒到新北。2025年6月更在府中開設的新店，據稱是「全台離捷運站最近」的分店，走路不到一分鐘，根本讓板橋鄉親宵夜願望秒達！

開幕當天12點，尚未正式營運就已經看到不少民眾排隊，準備在開門的瞬間擔任頭香，品嘗首間「板橋刁民酸菜魚」的好滋味，由此可見刁民的粉絲真的遍佈全台呀！身為台中人的我真是與有榮焉～

店內環境呈現狹長型，入門後往內繼續移動，即可看到寬敞明亮的用餐區；雖然據傳是「全台坪數最小的刁民酸菜魚」，但實際上進門並不會感到壓迫，反而因為多面落地窗與鏡面反射，使空間感放大了呢。

一旁可看到維持品牌一貫的「陳皮洛神茶飲」調製區
搭配牆面上品牌標語「不當愚民 當刁民」的經典標語

刁民酸菜魚板橋府中店 交通資訊

🚗 如何前往｜刁民酸菜魚（府中店） 交通指引

📍 地址：新北市板橋區中山路一段21之1號1樓

🛣️ 自行開車
➔ 行駛縣民大道一段往縣民大道二段方向
➔ 抵達府中路後餐廳即在右手邊行人徒步區內
➔ 餐廳距離府中捷運站約 80 公尺，開車或步行都很方便

🅿️ 停車資訊
周邊有多個收費停車場，包括府中捷運站地下停車場，以及鄰近巷弄的民營停車場，也可沿中山路、館前西路周邊尋找公有停車格，停車相當便利
（週邊收費停車場：府中汽機車停車場、板橋怡寶大樓停車場）

🚉 大眾運輸
➔ 捷運｜搭乘板南線至 府中站 2 號出口，出站步行約 2 分鐘即可抵達
➔ 公車｜可搭乘藍37、藍38、99、234、705 等路線至 捷運府中站，下車後步行約 2-4 分鐘

📍 建議導航設定：「刁民酸菜魚 府中店」即可順利抵達！

👉（完整 Google 導航地圖請點我）

刁民酸菜魚府中店 菜單

刁民酸菜魚府中店 餐點介紹

刁民酸菜魚以“湯底＋份量＋加料”方式設計，包含兩款基礎湯底：「秘罈酸菜魚（辣）」、「初戀番茄魚（不辣）」可搭配中盛、大盛、特盛三種份量，適合 1~4 人享用。此外還提供多款小菜、主食配料、飲品與“神級奶茶”解辣神器；本次我點的是秘罈酸菜魚，也是我每次去刁民必點的口味。

▼ 秘罈酸菜魚（中盛 1–2 人） – $688

刁民的鎮店之寶：高湯以龍骨熬煮三小時，清甜有層次。魚選用烏鱧肉，外層略裹蛋白，保有滑嫩而富彈性的口感；搭配自家醃製的酸菜與寬冬粉、木耳、金針菇等食材。

酸菜魚的製作過程會淋上爆香花椒、辣椒蒜末的熱油，瞬間高溫產生梅納反應，香氣四溢且更濃郁；辣勁中帶溫和酸爽，湯底辣而不燥。酸菜香、魚肉滑、料多實在，對我來說就是酸菜魚的完美比例～

▼ 沙漏酥魚皮 　$90

魚皮炸得金黃酥脆，一倒入鍋中要搭配沙漏計時約一分鐘讓表皮保有一點脆度，內裹湯汁入口又香又彈，是爽快開胃的小驚喜。

溫潤湯底會微微滲入酥脆魚皮中，
交疊出香脆與湯汁交織的口感節奏，特別涮嘴，不點真的會後悔！

▼ 完美蝦滑 $188

蝦滑使用南美白蝦製成，口感紮實又 Q 彈。入鍋燙熟後紋理清晰，保有蝦香與彈跳感，加入酸菜魚湯中後還多了一層海味甜香。這道配料完美提升湯品的豐富度與層次感，同時增色視覺與滋味，是蝦控必加的好選擇！

▼ 神級奶茶

「神級奶茶」具備濃郁甜度，香甜爽口喝出療癒感
怕辣的朋友可以點一杯，解辣指數很高喔！

刁民酸菜魚府中店心得

這次遠征「刁民酸菜魚板橋府中店」每道料理都符合味覺期待：酸辣有度、配料豐富、飲品解膩，口味與台中總店的滋味無分毫差異，對於刁民品質控管的實力深感佩服！而且板橋人真的好幸福啊，府中店極其方便的地利位置，太適合逛街完與朋友入座用餐。

還沒品嘗過台灣酸菜魚始祖的朋友趕緊去『刁民酸菜魚府中店』體驗看看吧！

刁民酸菜魚facebook

刁民酸菜魚官方網站

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嗯雞刀正宗成都串串香～每一串僅十元！無腦隨意拿都免擔心會爆單～

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新北麻辣串串/新北麻辣火鍋

嗯雞刀正宗成都串串香主打改良過的高湯，以豚骨熬煮湯底再添加辛香料、辣油，製作出店內獨特的麻辣鍋風味；湯頭不像正統的成都麻辣鍋那麼重油重鹹，但口味十足，很香喔～

店內採取半自助的模式，有兩大台雙門式冰箱陳列數十種食材，每一串均價$10，裡面有香菇、青椒、花椰菜、丸子、牛肉香菜、牛肉糯米椒、牛肉剝皮辣椒..等等道地又有特色的串串，可以說是琳瑯滿目。價格很佛心，每份都來上一串嘗鮮也不覺得心痛～

本次蒞臨新北市新莊店是最新開幕的分店，也是嗯雞刀目前唯一一間分店唷～內部裝潢走大紅色搭配絢爛的霓虹燈光，牆面張貼許多中國風元素的創意語錄、裝飾品…等等，讓人彷彿一秒來到中國四川的串串店內。

座位有四人桌、六人桌，其實空間蠻寬敞的，就算坐滿也不會感到吵雜。
當天雖然是平日用餐，靠近八點的時候店內漸漸客滿、外頭甚至還有等候的人潮…果然麻辣串串是越晚越熱鬧啊～！也讓我感受到嗯雞刀成都麻辣串串的高人氣。

嗯雞刀正宗成都串串香交通資訊

自行開車▶ 嗯雞刀正宗成都串串香位於中華路二段上，周邊著名景點有新莊宏泰市場、中港大排親水步道，隔壁則是凱悅ktv。停車位比較難找一點，但周遭有許多付費停車場，步行約6-10分鐘就能抵達餐廳了。
（周邊停車場：中誠立體停車場、台灣聯通停車場-中誠場）

大眾運輸前往▶
公車299、99、845，抵達中華路站後下車步行約1分鐘即可抵達嗯雞刀正宗成都串串香。

（完整google導航請點我）

嗯雞刀正宗成都串串香菜單

嗯雞刀正宗成都串串香餐點介紹

嗯雞刀正宗成都串串香提供多種串串均一價10元，可以自行到大冰箱取用，店員結帳時會依照竹籤的數量計算金額。除此之外也有部分選擇可用劃單的方式點購，一些比較高級的食材如：日本A5和牛、龍蝦、豬腦花、腰花、松阪豬、黑毛肚…等等，都需要用劃單的方式唷～

湯底可以選擇鴛鴦鍋或是單一麻辣鍋

本次我們選擇鴛鴦鍋，一邊是豚骨高湯另一邊則是四川麻辣鍋

嗯雞刀正宗成都串串香的湯頭蠻貼近台灣人口味，麻辣湯底添加自家熬煮的豚骨高湯，口味是較為溫和、可以喝的湯頭。正統四川火鍋是不喝湯的，但台灣人吃鍋還是習慣啜飲一點湯暖暖胃～我覺得這樣的調整很貼心欸。

▼ 串串 $10

串串選擇很多，每一個竹籤僅10元，從冰箱可自助夾取。與一大群朋友來吃再也不用擔心會爆預算了～當天我們胡亂拿了一堆也不超過30串吧！但我們幾乎各種食材都吃過一輪了，真心覺得太划算囉。

裡面讓我印象深刻的有「芹菜牛」、「剝皮辣椒牛」
酸豆牛能吃到脆脆酸爽的酸豆與牛肉結合，更是讓我驚豔的料理之一。

▼干碟 $20

干碟裡面有辣椒粉、花生粉、白糖、芝麻、花椒…等等組合而成，每一間都有各自的特色，但口味基本離不開甜鹹辣香交織而成的獨特風貌。串串沾一點特調干碟，會提升食材的風味！往往是中國四川重慶一代最喜愛的吃法之一唷～若你沒吃過很推薦單點一盤來佐料。

▼ 腦花 $150

吃麻辣鍋必備的腦花！嗯雞刀的腦花非常大塊，而且肉眼清楚可見絲毫沒有血絲，可見花了不少功夫在清理呀。

要知道腦花好吃的秘訣就是「新鮮」與「乾淨」，經過優秀處理的腦花煮過之後口感宛如豆花般細嫩，湯汁依附著一起入口中，不用費力、以舌尖就能輕易劃開，滑溜溜的滋味真的太棒了~

▼ 正港雞佛 $300

一樣是麻辣鍋必備的好朋友「雞佛」，屬於內臟類、口感細軟的部位，務必需要保持新鮮與良好的品質才好吃；嗯雞刀正宗成都串串香的雞佛外皮帶有彈性、內理則如嫩豆腐般十分細膩，我同樣大推薦！一盤好～多～顆～非常划算喔，愛吃雞佛的人必點。

▼ 黑毛肚 $270

黑毛肚屬於稀少的食材，是牛肚的其中一個部位，下鍋川燙幾秒鐘就可食用，口感脆脆的、上方的纖維會吸附湯汁，與麻辣鍋一起簡直是天生一對~

▼千層白毛肚 $290

擁有重慶火鍋三絕之一美名的「千層肚」，因其多層次的外觀而得名。牛屬於反芻動物，擁有四個胃，我們這裡所吃的千層肚是與百頁相連接的胃壁，口感Q嫩彈牙、獨特的形狀能讓更多面積依附到湯汁。

雖然同樣都是牛肚，可位置不同形狀就有很大的差異！吃起來口感也是完全不同呢～有興趣的朋友推薦都點一盤，才會知道自己最愛哪一＂胃＂唷。

▼竹笙 $180

這款長相特殊的食材是竹笙，是中國特有的食材，通常生長於竹林，看起來雖然很像米麩，但其實是菇類呢！屬於一種可食用的蕈類唷～

網狀的纖維讓竹笙煮到湯裡就會須迅速被高湯滲透、軟化，口感黏呼呼的，有點像是麵筋的感覺，但比麵筋更嫩喔！這也是我第一次吃到呢，我很喜歡欸～

▼ 鱸魚片 $310

▼手工牛肉丸 $120

牛肉丸彈牙多汁，一口咬下會噴出高湯喔！請小心！
不浮誇，根本是撒尿牛丸的真實版欸～

▼ 王子麵 $20

收尾務必來上一份王子麵，吸飽豚骨麻辣湯的麵條真是太好吃啦～再淋上店內獨門的道地寶寧醋，酸爽開胃，吃得再飽都能吸哩呼嚕的瞬間秒殺。

第一次看到保寧醋，一查才發現它來頭不簡單欸~被譽為四川省南充市閬中市保寧鎮的地方傳統名優特產，屬於中國四大名醋之一喔！除了一般烏醋的酸味之外，寶寧醋還多了一股陳香，能為料理達到畫龍點睛的作用。

嗯雞刀正宗成都串串香評價

嗯雞刀正宗成都串串香的口味重，但卻不回讓人膩，經過改良的麻辣鍋高湯比一般四川重慶火鍋還要低油、低鹹度，辣感會越煮越濃，很符合我們這種無辣不歡者的口味！豚骨高湯與麻辣湯鴛鴦鍋的形式讓民眾可以交互替換口味，整頓吃完也不會感覺到膩喔～

店內提供少見的寶寧醋、千層肚、干碟，還有許多很難處理的內臟在這裡都被清潔得很完整，能嘗到食材天然的美味同時還能嘗鮮許多少見的部位，是我想推薦嗯雞刀正宗成都串串香的另一大原因。

我跟我弟吃完都很喜歡，之後有機會肯定還會再訪呢！

《嗯雞刀正宗成都串串香》新北新莊店
地址：新北市新莊區中華路二段21號
訂位電話：02-29916601
營業時間：12:00-凌晨05:00

《嗯雞刀正宗成都串串香》台北中山店
地址：台北市中山區民生東路一段37號　
訂位電話：02-25367701
營業時間：12:00-凌晨05:00

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