這家《蔡大頭甕烤雞》價位平易近人份量又超大！
難怪平日中午也能近乎客滿，最強稱號當之無愧。 

嘉義必吃、嘉義美食推薦、阿里山美食

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愛麗絲的美食旅遊日記 ｜Ho pei jung（@alice.foodntravel）分享的貼文

嘉義美食 / 嘉義阿里山餐廳

蔡大頭甕烤雞 好吃嗎？ 

《蔡大頭甕烤雞》位於嘉義中埔交流道附近，交通非常方便
外地遊客下交流道就能迅速看到餐廳，這邊同時也是進出阿里山的必經之路喔。 

從外觀就能感受到這間店的氣勢——整整百坪的大空間
停車場高達兩座而且超寬敞，供應一般車輛、大型遊覽車停靠，用餐區座位數多到誇張。

更誇張的是，即使是平日中午，現場依舊八成滿！用餐桌距安排得不會太擁擠，座位以 6～10 人圓桌為主，非常適合家庭或團體聚餐；而且幾乎每桌都點上整隻烤雞，再搭配滿滿桌的菜餚，看起來很壯觀…  

餐廳外有多座大甕都是烤爐，烤雞現點現做，
空氣中瀰漫著雞肉香與炭香交錯的氣息，還沒進門就讓人食慾全開。 

店內主打「阿里山下的山產料理」與「曾文水庫的河鮮」
不論是烤雞、竹筍、魚蝦通通有，堪稱嘉義在地風味的縮影。 

此外，店裡會擺放部分在地特產品或農產讓顧客選購，
吃飯還能順道帶份伴手禮回家也是蠻方便的。 

如果沒位置內用不妨選擇外帶！ 

店內對於外帶的包裝上非常用心，這次吃不完打包帶走
店員甚至貼心的提供紙箱避免雞湯滲出，真的好貼心～ 

蔡大頭甕烤雞 交通資訊

🚗 如何前往｜蔡大頭甕烤雞　交通指引

📍 地址：嘉義縣中埔鄉頂中下街95號

🛣️ 自行開車
➔走國道3號於297-中埔出口下交流道 前往 中埔鄉的台18線/阿里山方向(中山路五段)

📍 導航建議：搜尋 「蔡大頭甕烤雞」即可順利抵達

👉（完整 Google 導航地圖請點我）

蔡大頭甕烤雞 菜單

店家會提供不少合菜、多人套餐選項，也有單點方案，不管用餐人數多寡都能暢快享用甕烤雞。價格也不貴，平均200-300元的功夫菜，每道都是主廚的用心之作，以這個份量與水準來看很划算。 

蔡大頭甕烤雞 餐點介紹

▼甕烤雞（全雞）$700 

來店必點靈魂中的靈魂料理非它莫屬！蔡大頭的甕烤雞是「每桌一隻」的招牌主角，使用特製甕爐現場炭烤，每隻雞都是現點現烤，香氣從廚房飄出就讓人受不了。 

外皮烤得金黃微脆，雞腿肉一撕開，瞬間雞汁大爆發！
肉質鮮嫩彈牙、油香四溢，每一口都能感受到炭烤香與雞肉原汁的結合。 

最特別的是下方附的「脆筍湯」，
這鍋湯是烤雞過程中自然滴下的雞油精華
與在地竹筍一同熬煮，香氣濃郁又甘甜。 

▼蔥油麵線 $120 

這碗蔥油麵線看似簡單，卻意外地香氣濃郁，
我們都超喜歡的，推薦必點喔～ 

細麵滑順、蔥油鹹香，每一口都能感受到家常的溫度。
尤其搭配甕烤雞的雞油湯汁一起拌著吃，更是香氣爆棚。 

▼鹽焗泰國蝦 $520 

選用活體泰國蝦現點現做，鹽焗的做法讓蝦肉鎖住甜味。
蝦殼微焦、蝦肉結實彈牙，帶有淡淡海鹽香氣。 

每一口都能感受到蝦肉的鮮度與自然甜味，不需多餘調味就非常好吃。 

▼涼拌珊瑚草（胡麻）$200 

珊瑚草口感爽脆、富含膠質，
拌上胡麻醬後香氣濃郁卻不膩口；
上桌時冰鎮涼爽，一口吃下瞬間消暑。 

胡麻的香與蔬菜的清甜交織，味道柔和中帶堅果香，
吃完嘴裡留有淡淡芝麻香氣，是整桌菜中的調節角色。 

▼翠玉筍麵 $250

新鮮竹筍的脆甜讓整道料理清爽又有層次，
吃起來不僅能感受到山產的鮮度，也有家常的親切感。 

▼ 避風塘魚蝦雙拼 $260 

每道山產店一定要來份溪蝦與溪魚！
這道料理直接囊括兩食材，吃起來特別過癮。 

炸得酥脆的魚塊與蝦仁外層裹滿蒜酥、辣椒、香蔥，
金黃酥香、鹹香開胃；
尤其那層蒜香酥末，真的讓人忍不住用湯匙舀起來當配飯料。 

▼竹香筍絲小封肉 $380  

選用肥瘦適中的五花肉與在地新鮮竹筍，
以台式紅燒手法細火慢滷。
肉塊油亮卻不膩口，筍絲吸飽滷汁後變得鹹香帶甜， 

一入口能同時嚐到肉的濃郁與筍的清爽。 

最棒的是那股竹香氣，讓整道料理多了山林氣息。
我光是這道菜就可以多扒兩碗飯～ 

▼深坑麻辣臭豆腐 $280 

之前吃過一次就愛上他們家臭豆腐！
如果你也熱愛臭豆腐，很推薦點一份共食。
豆腐氣味濃郁、臭度十足，是我最愛的那種「一聞就知道正宗」的味道。 

吃起來沒有聞起來這麼臭喔哈哈哈，
因此一般人也可以盡情品嘗。
豆腐外層吸飽紅亮湯汁，內裡柔嫩多孔，一咬就爆汁。 

▼砂鍋魚頭 $1000 

來嘉義一定不能錯過的就是砂鍋魚頭！
《蔡大頭甕烤雞》的版本選用大塊新鮮魚頭，
肉厚刺少，搭配高麗菜、豆腐、丸子與沙茶湯底一同熬煮。 

湯頭清甜中帶著沙茶的香濃，喝起來滑順不膩。
魚肉的鮮甜完全融進湯裡，每一口都充滿層次感。 

我特別喜歡那種微微的焦香氣，先炸再燉出的香味，
喝到最後仍覺得湯頭不膩口，整鍋超有誠意，建議多人分食最剛好。 

▼茶油煎雞 $460 

使用嘉義在地茶籽油煎製，雞皮煎得香酥金黃，
入口時茶油的清香先散開，緊接著是雞肉的鮮甜與微微焦香。 

這道菜完全沒有多餘調味，靠的是油香與火候的拿捏。
外皮帶脆、內裡保留肉汁，吃起來不油不膩、香氣卻濃郁到不行。 

▼煉乳螺絲捲 $150 

壓軸甜點登場！這道螺絲捲真的是邪惡又幸福的存在。
外層炸得金黃酥脆，內裡仍保有麵香與柔軟。 

淋上香濃煉乳後，每一口都是香甜與酥香的雙重享受。
甜度雖高，但是會讓人停不下來的滿足感。 

蔡大頭甕烤雞 心得

《蔡大頭甕烤雞》不是那種走精緻路線的餐廳，
卻能讓人感受到滿滿誠意與在地的溫度。
每道菜都講究原味、份量豪邁、價格親民，難怪平日都能坐滿整間店。  

我最喜歡的是那匯集「山林與河流」交錯的在地鄉土風味，
吃得到山產的醇、河鮮的甜、與職人對料理的專注，
一間店嚐遍專屬＂台灣＂的好滋味，
很適合外國友人來台、親友相聚的場合，是來嘉義絕對不能錯過的店。 

蔡大頭甕烤雞 Instagram

蔡大頭甕烤雞 Facebook

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