日本紅極一時的極厚炸豬排丼，現在在台中大里也吃得到了！高達 4 公分的紮實厚度，真的驚人～店家嚴選頂級「究好豬」切成超厚豬排，裹粉酥炸後，搭配私房醬汁與彈牙米飯，每到餐期人潮絡繹不絕，最近討論度很高呢。
《參元豚研究所》的極厚炸豬排之前曾在嵐山炸牛排快閃登場，那時吃完就印象深刻！這次終於來本店用餐啦～
店內提供白飯、高麗菜絲、湯品可無限續加，對於食量大，喜愛吃米飯的朋友是不二之選喔。
台中炸豬排、極厚炸豬排、台中丼飯
❥追蹤愛麗絲的instagram獲取更多美食旅遊資訊
▶https://www.instagram.com/alice.foodntravel/
❥按讚愛麗絲的facebook一起交流美食體驗吧
▶https://www.facebook.com/alicefoodntravel
觀看instagram影片▶▶
台中大里美食/台中炸豬排
參元豚研究所好吃嗎？
「參元豚研究所」是嵐山熟成炸牛排的新品牌，主打「究好豚」──米其林餐廳規格的豬肉，在這裡被做成各種豬排料理。招牌的「極厚切炸豬排」每日限量供應，也是饕客們趨之若鶩的人氣餐點。
目前台中僅一間的《參元豚研究所》
店舖位於台中大里永隆路，裝潢以純白搭配暖木為主，搭配一株櫻花樹造景，空間溫和又雅致，還有多片落地窗，採光良好。
用餐空間蠻寬敞的，以雙人、四人桌為主若是人多有併桌需求也能跟店員告知
店內供應：麥茶、開水、味噌湯都可自助取用
還無限續加白飯、高麗菜絲
對於小資族、家庭、食量大的學生， CP 值非常高呢。鄰近就是住宅區以及中興大學學區，平日晚間看到不少學生聚會、家庭聚餐，更不乏衣著筆挺的上班族。
參元豚研究所交通資訊
🚗 如何前往｜參元豚研究所 交通指引
📍 地址：台北市大安區羅斯福路三段277-1號
🛣️ 自行開車
➔ 市區行走忠明南路或林森路/國光路前往大里
➔ 大明路轉彎進入行駛約1分鐘轉永隆路
➔ 附近路都大條，停車不會太困難。或者周邊有兩處城市車旅可以參考看看
🚉 大眾運輸
➔ 公車｜可搭乘 23或6333路線至「國光橋」，下車後步行約 5 分鐘
📍 建議導航設定：「參元豚研究所」即可順利抵達！
👉（完整 Google 導航地圖請點我）
參元豚研究所菜單
參元豚研究所餐點介紹
▼ 極厚切炸豬排定食 4 cm $390
這道可說是店裡的鎮店之寶！豬排厚達 4 公分，採用「究好豚」肩胛梅花部位，先舒肥 12 小時後再裹上生麵包粉酥炸。在日本近幾年颳起旋風，而台中首間販售「極厚切炸豬排」的店家應該就屬參元豚研究所》了。
上桌那一刻，目光完全被厚度迷住；切開的豬排內裏帶有些許粉嫩色澤，並不是沒熟唷，是因為肉裡的「肌紅蛋白」與氧氣作用後的正常現象。
外皮酥脆，肉質偏肥但不膩口，底下的滑蛋與 Q 彈的台梗九號香米飯，醬汁與蛋汁互相滲透，口感豐富且醬香宜人，可以理解為什麼需要供應「白飯吃到飽」，因為太下飯啦。
▼赤味噌燉牛定食 $280
「赤味噌燉牛定食」蠻有特色的，台灣常見的燉牛通常以義式番茄與紅酒燉肉為大宗，日式則以馬鈴薯燉肉更常見；這道使用赤味噌與精選牛肉慢燉而成，牛肉細嫩入味，口味較重，怕牛味的朋友建議避開。
▼ 栗子提拉米蘇 $120
將濃郁的栗子泥融合於經典提拉米蘇層次中，讓人想起「黑白大廚」中，參賽者－拿坡里黑手黨 大廚的創意甜點。
入口綿密滑順、甜香濃郁，整體甜度偏高，非常適合螞蟻人；我覺得栗子甜點蠻少見的，喜歡的朋友可以嘗試看看。
▼富士草莓奶凍 $130
「嵐山炸牛排」體系的甜點一直都表現亮眼，有時甚至笑說是『被定食耽誤的甜點店』呢！
這次點了一顆既療癒又美味「富士草莓奶凍」，奶凍本身呈現柔和粉紅色，擠上店內特製奶蓋，宛如富士山雪頂般；奶凍滑順綿密，草莓的清爽果香挑起酸甜的香氣，整體搭配平衡，我覺得很好吃。
▼ 豚汁茶碗蒸 $70
「豚汁茶碗蒸」蒸蛋滑嫩，口感綿密，湯汁帶著豚骨及味噌香氣，溫潤香醇。內含碎豬肉與海鮮小料增添風味，是暖胃又溫潤的驚喜小品。
參元豚研究所心得
吃過幾次《嵐山炸牛排》對於品牌餐點有信心；果不其然，新推出的「參元豚研究所」環境一如既往地乾淨、服務親切，半開放式廚房乾淨，看得到製作過程讓人感到很安心。
餐點維持一定的水準，且提供高CP值的白飯、高麗菜、湯續加，讓學生、家庭都能吃得飽足又暖心。若沒吃過日本極厚切炸豬排的朋友，不妨到大里總店嘗鮮唷！
《參元豚研究所》
📍 地址：台中市大里區永隆路567號
☎️ 電話：0424060222
⏱ 營業時間：每日 11:30–14:00 、17:00–20:30
參元豚研究所instagram
參元豚研究所facebook
參元豚研究所inline
❥追蹤愛麗絲的instagram獲取更多美食旅遊資訊
▶https://www.instagram.com/alice.foodntravel/
❥按讚愛麗絲的facebook一起交流美食體驗吧
▶https://www.facebook.com/alicefoodntravel
