台中經典老店更被許多觀光客指名「來台中必吃」的江浙菜餐廳，創立於 1949 年，從政商名流宴客的年代一路到今日，仍保有高水準的料理手法與精緻氣氛，自 2020 年起連續多年被米其林指南選為「必比登推薦」，這次帶爸媽來用餐長輩們可滿意極了，是近期的台中餐廳推薦。
《沁園春》不僅是台中現存最早的江浙餐廳，還連續多年獲得米其林指南推薦。雖然目前總店內部裝潢中，仍然有營業喔，用餐改至隔壁的子品牌《柳稍青》，空間設計非常別緻且服務用心有熱忱，印象非常好欸。
台中必比登、台中高級台菜、台中合菜
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台中中式餐館 / 台中米其林餐廳
沁園春 好吃嗎？
若要說起台中最知名的江浙餐廳，《沁園春》絕對榜上有名。1949年創立至今，長達76年仍然屹立不搖，就可以知道餐廳對於品質、人事控管都有著很高的要求。
目前《沁園春》總店重新裝潢，但仍有持續營業，搭計程車到餐廳店門口雖然大門深鎖但請不要擔心，朝隔壁步行不到1分鐘就抵達子品牌《柳稍青》，原班人馬都在此餐廳內替賓客服務，可以吃到《沁園春》的所有經典料理！
走進店內，空間設計非常典雅。 以青綠色為主視覺、搭配古風畫作與別緻吊燈，整體氛圍既有歷史感也不失格調。用餐區域分成1、2兩層樓，一樓用餐座位以2-4人為主，二樓則有可容納6-8人，甚至10人以上的大圓桌。
那天恰巧有大家庭預定此處用餐 圓桌區位於獨立一角，隱私度充足 其實就等同於是一個半包廂了。
一旁的牆面不僅有「國立故宮博物院」的館藏複製畫，更讓我意外發現一張『畢業證書』，雖有年代感卻保存良好，令人感嘆時光匆匆！同時更好奇是甚麼樣的人物可以將畢業證書展示在此呢？也許是老闆吧哈哈哈。
我們的抵達日期為平日晚餐時段，兩層樓的座位竟然客滿。空間中不僅有中文、更夾雜許多日文、英文，果然是馳名海外的餐廳啊，客人的組成很多元！
沁園春 交通資訊
🚗 如何前往｜沁園春 交通指引
📍 地址：臺中市中區臺灣大道一段129號 (目前暫移至柳梢青營業 台灣大道一段137號
🛣️ 自行開車
➔ 行駛台灣大道往火車站方向前進
➔ 即會在自由路二段與繼光街之間發現本店
➔ 附近交通較繁雜也有許多單行道需多加注意，建議提前規劃停車位置
建議可使用付費停車場（周邊停車場：台灣聯通停車場-第一廣場）
🚉 大眾運輸
➔ 搭乘火車 : 從台中火車站 步行約 7 分鐘
➔ 搭乘公車 : 基本上所有台灣大道上 與 3開頭3位數往火車站方向的公車(3XX) 都能夠抵達 彰化銀行(臺灣大道)站，下車後步行 1 分鐘即可抵達
📍 建議導航設定：「沁園春」即可順利抵達！
👉 （完整 Google 導航地圖請點我）
沁園春 菜單
沁園春 餐點介紹
▼ 紹興醉雞 $420
第一道料理就從「紹興醉雞」開始 這道也是典型江浙菜中的經典前菜。
服務人員特別介紹《沁園春》將傳統醉雞改良，採用去骨雞腿肉做為主體，肉質嫩滑且更容易入口。整塊雞腿肉長時間浸泡於紹興酒中，讓酒香深入肉裡；再搭配少許辛香料調味，是開胃但不搶味的優雅前菜。
▼蔥㸆鯽魚 $290
這道「蔥㸆鯽魚」我家從小就愛，媽媽每次上館子看到菜單有都會秒點！來到《沁園春》更一定得嚐嚐看。
鯽魚是江南傳統名菜，特點是魚卵豐滿、魚肉細嫩；鯽魚先經酥炸至金黃，再以慢火悶煮，使得魚骨可食、魚肉進味。
甜口的紅燒醬包裹魚身，搭配半寸蔥段提香；入口時最驚艷的是骨頭也能輕咬、魚卵豐富到在口中彈跳，鹹甜醬汁與魚本身的鮮味合拍無比！實在很好吃。
▼ 寧式鱔糊 $530
以肥美鱔魚片為主角，搭配蔥段、洋蔥，先以大火快炒，再以慢火收汁，成就出濃稠亮澤的醬汁。
上桌時還會有一場精采的桌邊秀，服務人員會將滾燙的熱油慢慢道入盤中，藉由高溫將蔥花、香菜的香氣逼出。整體風味濃郁卻不膩口，鱔魚片肉質細嫩能輕易依附醬汁，爸爸還驚呼「絲毫沒有土味」可見主廚將食材處理得十分妥當。
▼ 無錫肉骨頭 $495
這是我這次最驚豔的一道菜！戴著牙套的我原本還在心裡擔心肉會咬不動，但在入口的那瞬間我完全折服了——肉質嫩到不行，骨肉分離得輕鬆無比，幾乎要用「入口即化」來描述哈哈哈。
這道「無錫肉骨頭」選用台灣上等豬肋排，經典的「醃、炸、滷、蒸、燒」五道工序完成：先醃入味、炸至外皮微酥、滷出醬香、蒸至熟爛、最後燒製收汁。
肉排外層掛著微焦醬汁，內層卻保有多汁感；醬味鹹甜適中，滷汁深沉卻不膩，讓人忍不住一口接一口。
▼ 醃篤鮮湯 $550
長輩們最愛的「砂鍋醃篤鮮」，是江浙菜中富含膠質、煲湯感極強的代表。這裡選用老母雞、豬肉腿、雞腳等多種膠質食材，慢火燉煮超過六小時。
起鍋時湯面白如奶，香氣濃郁稍稍溫度降低，上層變化作一片膜 全鍋膠質的豐富程度顯而易見
▼ 玫瑰包 $75
服務人員強調這道是《沁園春》必點菜色，採用鮮奶與老麵發酵包體，內餡包裹釀製「三年以上的有機玫瑰醬」與豬板油。
上桌時服務員會剪開包子，鮮紅玫瑰醬瞬間湧出，如同開花般視覺誘惑；入口即是柔彈麵皮包住花香與甜感，玫瑰香氣優雅卻溫和，與豬板油的鹹香意外地融合。
▼ 原味小籠包4+黑松露小籠包4 $368
想體驗多種口味的小籠包，也能以這種「各半」的方式來點餐，不僅能嚐鮮各種風味也不至於太飽，我覺得很貼心欸。
小籠湯包外皮薄而有韌性，一入口湯汁隨即流淌，肉餡鮮甜不油膩，咀嚼後的香氣十分迷人。
黑松露小籠包則額外加入松露， 香氣更馥郁有層次 多了一種異國風情的浪漫感。
大推一定要沾點「特製黑醋」跟薑絲 敢吃辣的話也不妨索取一碟「特製辣椒」提味
▼ 豆沙大包 $65
「豆沙大包」是道樸實卻不可或缺的甜點收尾。手工熬製的豆沙口感綿密，內餡甜度偏高但討喜，包體厚實富有彈性，搭配熱茶一起享用非常契合。
沁園春 心得
這次與爸媽的用餐體驗真的是滿滿驚喜。從環境、服務、料理，每一環都讓人滿意，在古董與藝術品的圍繞下用餐，更讓我感覺這不僅是間餐廳，更是一場品味與傳承的饗宴。
爸媽更說：「從小就聽過這間店，這次終於吃到了！」還嚷嚷著下次要帶朋友一起來聚餐呢；而對我來說《沁園春》也會是我下次想聚餐、請客或想帶長輩回味舊時光的選擇之一。
《沁園春》
📍地址：台中市中區臺灣大道一段129號
⏰營業時間： 11:00–14:00、17:30–21:00
☎️ 電話：04-2220-0735
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