台中北屯最新開幕的四川麻辣火鍋，主打與四川女婿學習的正統製作手法，但比例經過調整吃起來不會有負擔感也不會膩口，各種內臟、肉片、蔬食、串串…等四川麻辣鍋不可或缺的食材都很新鮮，老闆親切待人、用餐環境冷氣夠涼位置又寬敞，對於北屯愛吃辣的朋友們可說是福音啊。
《椒宴四川麻辣火鍋》不止東西好吃，營業時間開到「凌晨三點」，收客時間更是佛心的兩點欸！對於深夜突然嘴饞想來點火鍋的人、或是剛結束完酒局最想來點辛香麻辣熱騰騰火鍋的時刻，絕對是超讚的台中麻辣鍋推薦。
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台中麻辣鍋 / 台中四川麻辣鍋
椒宴四川麻辣火鍋 好吃嗎？
台中人最愛吃兩種東西，一個是燒肉、另一個就是「火鍋」，市區火鍋店的密集度可說如天羅地網一般，市場競爭激烈，從連鎖品牌到個人鍋物店百家爭鳴，而對北屯住戶來說最開心的事情莫過於「北屯也吃得到正統四川麻辣鍋」啦～
地點靠近台中北屯民俗公園，周邊有不少名店林立的旅順路二段上，這間《椒宴四川麻辣火鍋》外觀紅通通的很顯眼。剛開幕不久，加上周邊是住宅區，感覺還沒甚麼人知道。
店內座位數很多，外側主要提供四至六人座位
再往裡面走一點則有幾個獨立包廂
包廂內有圓桌，約可坐10人
非常適合多人聚會用餐
外面除了有不少飲品的冰箱之外，還有沾醬區
享用四川麻辣火鍋不可或缺的「油碟」在《椒宴四川麻辣火鍋》竟然是以「整桶」的方式讓民眾自己盛裝，一旁還有蒜碎、香菜、青蔥與辣椒，對於吃火鍋一定要沾醬的我來說，這點真的是大加分。
不知道怎麼裝不妨參考老闆提供的「黃金比例」
有朋友吃四川麻辣鍋也偏好沾「乾碟」。乾碟是一種用多款香料組成的沾粉，特色是味道鹹香、辣度低，店內雖沒有免費供應，但可以跟老闆索取。
椒宴四川麻辣火鍋 交通資訊
🚗 如何前往｜椒宴四川麻辣火鍋
📍 地址：台中市北屯區旅順路二段298號
➔ 行駛文心路四段往北屯方向前進
➔ 遇旅順路二段後左轉並直行，即可看到餐廳位於右手邊
（周邊停車場：Times 台中旅順路停車場、CITY PARKING 城市車旅停車場－旅順站）
🚉 大眾運輸
➔ 搭乘公車：可搭乘台中市公車 12、58、71、77、105、131 號等路線
於「旅順遼陽路口」或「旅順崇德路口」站下車，步行約 3～5 分鐘即可抵達
➔ 搭乘捷運：可搭乘台中捷運綠線至「文心崇德站」，出站後步行約 10～15 分鐘即可抵達
👉 （完整 Google 導航地圖請點我）
椒宴四川麻辣火鍋 菜單
椒宴四川麻辣火鍋 餐點介紹
▼ 大鍋（4-8人份）$350／鴛鴦鍋+$80
《椒宴四川麻辣火鍋》的大鍋適合四到八人共享，價格只要350元，以目前台中麻辣火鍋市場來說相當親民。如果同行朋友有不吃辣的人，也能加價80元升級鴛鴦鍋，兼顧不同需求。
麻辣鍋底最大的特色在於它不像一般常見四川麻辣鍋一開始就以強烈辣度、鹹度攻擊味蕾，牛油香氣、花椒麻香與中藥香料會隨煮滾慢慢展開，前期剛吃就明顯感受到鍋物本身的溫和感。
耐煮、耐吃又不容易膩口的特色，真的讓我印象很深刻，也是少數我吃完沒有猛灌水，也不覺得膩口的四川麻辣鍋。
▼麻辣牛肉 $330
麻辣牛肉是帶有一點厚度的類型，質地保有柔嫩有彈性的口感 上桌時牛肉已經事先醃製，看起來表面裹著滿滿辣椒與香料，氣勢十足；實際上牛肉本身雖有辛香料的有香氣，卻不過度鹹辣。
▼糖蒜牛肉 $280
如果要選出當天最有記憶點的一道特色料理，我會毫不猶豫投給糖蒜牛肉。牛肉內包裹著糖醃蒜頭，據說是中國十分道地的吃法。
在此要提醒大家，吃之前千萬不要把他們從竹籤上弄下來！我們第一次吃到這種料理，非常愚鈍的把竹籤拔掉之後放回鍋中，結果肉跟蒜頭都分開了哈哈哈（最後只能自己從湯裡面搜尋組裝）
蒜頭經過糖漬後刺激性大幅降低，
反而帶有一種溫潤甜味，
搭配麻辣鍋底後形成非常有趣的味覺對比。
▼手撕毛肚 $240
談到四川麻辣火鍋，毛肚幾乎是不可缺席的靈魂食材。《椒宴四川麻辣火鍋》的手撕毛肚厚度適中，表面紋理清晰可見。按照店家建議稍微涮燙數秒後食用，能保留最佳脆度。
入口時帶有清脆爽口的咬勁，同時吸附鍋底濃郁麻辣香氣。
越咀嚼越能感受到毛肚本身特有的鮮味；而且這裡的毛肚處理得相當乾淨，沒有任何腥味，即使平常較少吃內臟的人也能輕鬆接受。
▼黃喉 $150
黃喉是許多四川火鍋老饕來店必點的經典食材，雖然有「喉」字但其實不是喉嚨喔，指的是動物的大血管；與毛肚不同，黃喉擁有更明顯的脆彈口感。
▼ 虎皮鳳爪
店內提供經過油炸與滷製處理後的鳳爪，表面形成漂亮虎皮紋路，放進麻辣鍋中繼續熬煮後，膠質與湯汁充分融合，而且口感充滿膠質，近乎入口即化。
麻辣香氣深入每一絲肉質之中！
第一次吃到用四川麻辣鍋燉煮的雞爪，非常驚艷欸
▼ 手工蝦滑 $250
這裡的手工蝦滑能明顯看到蝦肉顆粒，下鍋後吸附麻辣湯汁，依然保有鮮甜彈牙的特性，每一口都能感受到蝦肉紮實存在感。
▼ 四川寬粉 $90
寬粉充分吸收麻辣湯後，入口滑順又有彈性。
推薦大家吃到後半段，鍋底風味已經累積到最佳狀態時再放入寬粉！
▼ 八秒土豆絲 $70
土豆絲也就是「馬鈴薯」的意思，會被稱為「八秒土豆絲」則是因為老闆將馬鈴薯切成一條條細絲，煮進湯裡八秒左右就能享用！超推薦愛吃麻鈴薯的朋友這道一定要點欸，有夠好吃。
▼嫩牛肉 $300
帶有一點厚度的牛肉條，沒有經過多於香料調味
可以感受麻辣鍋高湯與牛油的絕佳風味！
▼ 嫩雞松坂 $160
雞松阪是雞頸部附近活動量較大的部位，
因此同時擁有雞腿肉的鮮嫩與特殊的脆彈口感，
也被許多老饕視為雞肉中最珍貴的部位之一。
吃火鍋煮雞松坂真的蠻難得的，但意外得很契合；不同於一般雞胸肉容易乾柴，雞松阪入口時帶有微微脆度與彈性，越咀嚼越能感受到肉質本身的肉香。
▼ 貢菜 $120
貢菜不是生鮮蔬菜，而是菜葉的莖經過曬乾與醃漬的一種食材，因為色澤翠綠且口感清脆，常作為涼拌菜或火鍋配料；而會叫貢菜的原因也很有趣，聽說在古代因口感絕佳又好吃，常作為貢品進貢給皇帝，因而得名「貢菜」。
▼水晶滑肉 $280
「水晶滑肉」也是四川鍋物的經典料理之一，肉片表面裹上一層薄薄的粉漿，在燈光下呈現半透明狀態，晶瑩剔透的模樣也正是「水晶滑肉」名稱的由來。
放入麻辣鍋中稍微涮煮後，外層吸收湯底精華，
形成滑嫩柔軟的口感，而內部肉質則保有鮮甜與彈性。
▼凍豆腐 $60
▼滷牛肚 $150
▼高麗菜/娃娃菜 $60
椒宴四川麻辣火鍋 心得
吃過不少台中麻辣火鍋後，我認為《椒宴四川麻辣火鍋》具有非常獨特的風貌、很有識別度。湯底不會用過度刺激的辣度與鹹度掩蓋食材風采，而是慢慢疊加的方式，從第一口到最後一口，都能感受到不同層次的變化。
食材方面也讓人留下深刻印象。糖蒜牛肉、黃喉、串串等較少見的四川鍋物特色品項，不僅增加用餐趣味性，也讓整體更具特色。再加上免費續加的鴨血，以及營業到凌晨三點的便利性，無論是朋友聚餐、宵夜續攤，甚至深夜突然想吃麻辣鍋，都非常適合。
《椒宴四川麻辣火鍋》
📍 地址：台中市北屯區旅順路二段298號
⏰營業時間： 17:00－凌晨03:00
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