台中南區最新開幕的居酒屋，這間店由三位年輕老闆經營，主廚曾任職於板前料理餐廳，也特地前往日本進修再回到台中南區創業，以紮實的烹調技術提供多款經典日本料理，每一道都能吃出技術與用心，一吃就讓我立刻愛上！真心大推薦。
《炭吉庵》把板前精神放進居酒屋型態裡的職人小店，串燒、熱炒、開胃小菜、炸物…等料理通通都嚐得到，最棒的是竟然還有「單鍋獨立烹煮」的麻油雞湯。
台中日本料理、台中宵夜、台中炭烤
❥追蹤愛麗絲的instagram獲取更多美食旅遊資訊
▶https://www.instagram.com/alice.foodntravel/
❥按讚愛麗絲的facebook一起交流美食體驗吧
▶https://www.facebook.com/alicefoodntravel
觀看instagram影片▶▶
台中居酒屋 / 台中串燒
炭吉庵 好吃嗎？
《炭吉庵》是台中南區很新的店家，剛開幕不久，但那天平日晚上前往用餐就能感受到他的高人氣。
莫約7點店內已經座無虛席，客群橫跨學生、上班族、熟齡客層，觀察了一下，似乎都是附近的住戶。這點也說明了店內料理已受到顧客們的肯定。
店內空間配置簡單，一入門可以看到左手邊有櫃檯，緊鄰的是以隔熱玻璃隔出的半開放式廚房。民眾可以在吧台座位區觀賞製作，讓整場料理過程彷彿一場演出。
在廚房內忙碌的三位年輕大廚，三人各司其職，有的專攻串燒，在絕佳的熟度時翻面、刷醬；有的則主要負責炒台與湯類。
廚房內空間明亮、乾淨、整潔
身為客人看到這樣的料理空間
就能預料到這家餐廳值得寄予厚望啦～
在往裡面走去，則有更多的座位區。
多數為四人桌，若有更多人數的用餐需求可以前往二樓，或者與店家事先告知以利併桌。
店內酒水選擇也不少，有生啤酒、清酒、梅酒也有威士忌等烈酒。那天男友有喝一杯生啤酒，評價還不錯呢～
炭吉庵 交通資訊
🚗 如何前往｜炭吉庵 交通指引
📍 地址：台中市南區復興路二段130號
➔ 沿復興路二段行駛，往中興大學方向前進，餐廳位於復興路二段路邊
➔ 周邊多為路邊停車格，尖峰時段建議提早抵達或尋找停車場
（周邊停車場：南平停車場）
🚉 大眾運輸
➔ 搭乘火車：搭乘火車至「五權車站 」，步行約10分鐘即可抵達
➔ 搭乘公車：可搭乘台中市100、101、105等公車 等，在「四育國中站 」站牌下車，步行約3分鐘即可抵達
📍 建議導航設定：「炭吉庵」即可順利抵達！
👉 （完整 Google 導航地圖請點我）
炭吉庵 菜單
炭吉庵 餐點介紹
▼ 泡菜小黃瓜 $80
小黃瓜切得厚薄適中，保留爽脆口感
酸香帶辣卻不嗆口，非常開胃。
▼ 芥末生章魚 $120
章魚切得大小剛好，不會過厚難咬，也不會薄到失去彈性。入口的第一感受是章魚本身的鮮甜與彈性，接著芥末的刺激感慢慢竄上來，但不會嗆鼻，而是乾淨俐落的辛香。
▼ 烤鮭魚飯糰 $120
烤到外層有點恰恰鍋粑口感的烤飯糰超香
而且一定要盡快吃，才能讓下方海苔同時保有脆感
鮭魚肉包裹在飯糰內，很簡單但很好吃的一道主食！
▼ 日式炒烏龍 $160
聽起來普通的炒烏龍麵，卻在《炭吉庵》成為我本場最愛的MVP之一！拜託如果有來用餐真的必須點起來。店內使用肥美碩大的蛤蜊煮過，保留高湯作為烏龍麵的基底，大火炒香收汁，將所有鮮味鎖進麵條、青蔬之中。真的超·級·好·吃！！！！
蝦子也已經貼心去殼了，
還很有彈性，口感一流。
▼ 雞皮串 $90
《炭吉庵》的 雞皮串 明顯有下功夫處理，雞皮裏外都十分酥脆，入口完全沒有腥味，反而越嚼越香！
▼ 明太子雞肉串 $130
一端上桌就會吸引目光的串燒！厚實的雞腿肉刷烤至恰到好處，上方擠滿毫不手軟的明太子醬，視覺與香氣都很犯規。
雞肉保有多汁口感，完全不柴，明太子醬鹹香濃郁卻不死鹹，與雞肉的油脂融合得非常好。最棒的是比例抓得很準，雙方保有各自的精采。
▼ 明太子松阪豬 $150
松阪豬本身帶有爽脆彈性，經過炭火燒烤後香氣更明顯，上方明太子醬則帶來濕潤口感。
▼ 奶油蟹腳 $170
外層炸得金黃酥脆，內餡卻是濃郁滑順的奶油蟹肉，一咬下去直接爆漿，熱氣與奶香同時湧出。
甜味顯著，奶味濃郁
是一道很有記憶點的小點
▼ 鹽燒金目鱸菲力 $260
在居酒屋吃到「金目鱸菲力」本身就不常見，而《炭吉庵》的料理更是讓人驚艷。魚菲力份量大、厚度足，鹽燒調味簡單卻非常精準，完全沒有腥味。
魚肉細緻，入口後能感受到自然的鮮甜與柔嫩口感。這道單點一份其實就很有飽足感！建議多人分食。
看似調味簡單的烤魚，其實才能真正展現主廚處理魚類食材上的功力。若你平常在居酒屋較少點魚，這道會改變你的想法！
▼ 蒜香水蓮 $120
水蓮炒得火候剛好，保有脆度不軟爛
蒜香達到提味作用，香氣很濃郁。
▼ 章魚燒 $160
居酒屋裡不常見現點現做、口感到位的章魚燒；《炭吉庵》的章魚燒外皮微酥，內裡濕潤柔軟，口感上很不錯！
▼ 麻油雞湯 $180
我私心非常推薦的一道！來店必點！
湯頭麻油香氣濃郁卻不膩，裡頭有大量飽滿蛤蜊與雞腿肉，份量完～全不像是居酒屋的單點湯品，甚至打趴市面上很多湯品專門店啦。
湯喝起來溫潤順口，不會有酒味過重的不適感，非常適合晚上想吃點補身料理的人。這道我肯定每次來都會再點一次！
▼ 宮保皮蛋 $150
皮蛋切塊後拌炒宮保風味，香辣帶甜，搭配花生與辣椒，口感與味道都很有層次。
皮蛋的濃郁與宮保的香辣融合得恰到好處，不過要留意的是調味比較重口味一些，建議搭配米食或酒類一起享用。
炭吉庵 心得
《炭吉庵》不是靠浮誇裝潢取勝的店，而是靠紮實的料理、穩定的品質與清楚的風格，讓人吃完願意再回來，可說是我2025年末吃到最有記憶點的新店呢。
不論你是居酒屋老饕、板前料理愛好者，或只是想找一間「吃得安心」又能小酌享受時光的小店，這裡都非常值得收藏，也是我會再訪的店喔～
《炭吉庵》
📍地址：台中市南區復興路二段130號
⏰營業時間：18:00–00:00（週日、週一公休）
☎️ 電話：0972-280-407
❥追蹤愛麗絲的instagram獲取更多美食旅遊資訊
▶https://www.instagram.com/alice.foodntravel/
❥按讚愛麗絲的facebook一起交流美食體驗吧
▶https://www.facebook.com/alicefoodntravel
