台北中山區條通巷弄裡有間很有實力的私廚無菜單餐廳，由日籍主廚主理，提供變化多端、充滿新意的嶄新料理，集結義式、日式、中華料理風貌，挑選當季食材，每季菜單都有所不同，讓客人們每每回訪都驚喜連連，吃完立刻成為我2026年印象最深的餐廳，很值得推薦。
《陸 和洋私廚料理》隱身在台北中山區條通巷弄內，店面相當低調，沒有特別醒目的招牌，整間店只有不到15個座位，店內中島式開放廚房，讓客人們圍繞著料理檯用餐，可以直接看見主廚備料、烹調到擺盤的過程，期間主廚也會親切說菜，一頓料理不僅吃到美味、也吃出趣味。
我自己很喜歡這種用餐形式，尤其是看著主廚在眼前料理，從食材處理到最後一道道端上桌，等待上菜的時間也不會無聊，反而多了一種看著料理慢慢完成的樂趣。
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台北無菜單 /中山美食/台北餐廳推薦
陸 和洋私廚料理好吃嗎？
《陸 和洋私廚料理》由日籍主廚Mar 桑主理，來自日本神奈川，來台已經20多年，中文相當流利，待人也很親切。用餐過程中會親自介紹每道料理，偶爾也會和客人聊聊食材及料理的想法，少了高級餐館的距離感。
Mar 桑本身非常熱愛料理，過去也曾走訪不同國家，累積各地的飲食經驗，因此他的料理不只侷限在日式風格，還能看見中華、義大利及法國料理的元素。
因此來這裡用餐可以體驗到日式料理對食材的講究、中式料理以大火爆炒或多種食材熬煮費時的醇厚，再結合西式料理的創新手法；把不同國家風貌圓滑的結合在一起，形成充滿個人特色的和洋料理。
《陸 和洋私廚料理》採季節性無菜單料理，沒有制式菜單，會依照當季食材調整餐點內容，所以每次造訪吃到的內容都可能不一樣。這次蒞臨恰逢秋冬轉變之際，吃到季節尾端的水蜜桃、百香果、螢光小卷…等；聽人員說，下一次菜單呼應冬日感，就會不大相同，會有更多溫潤暖胃的風格喔～很值得期待耶！
整套吃下來可以發現，Mar 桑很喜歡嘗試不同食材的組合，有些乍看之下真的很難想像會是什麼味道，但實際入口卻意外合拍。尤其不是單純把高級食材做組合而已，是主廚運用烹調上實務經驗，以敏銳的味蕾多方思慮後的結果！這也是我覺得很難得的地方。
另外，如果平常有品酒習慣，也很推薦加選餐酒搭配。店內有專業侍酒師規劃酒單，聽說也是日本資深侍酒師，可惜這次造訪沒有遇到本人，少了一次交流的機會，也成為下次再訪想補上的小遺憾。
陸 和洋私廚料理 交通資訊
🚗 如何前往｜陸 和洋私廚料理
📍 地址：臺北市中山區正義里林森北路107巷91號
➔市民大道一段往林森北路方向直行
➔遇林森北路後左轉
➔遇南京東路一段後右轉，遇新生北路一段右轉
➔遇林森北路107巷後右轉即可看到《陸 和洋私廚料理》位於右手邊
（周邊停車場：嘟嘟房停車場-林森公園站、城市車旅停車場 三創生活園區站、台灣聯通停車場-將捷一場）
🚉 大眾運輸
➔ 搭乘公車：可搭乘新52、606等公車，於「長安新生北路口 」站牌下車，步行兩分鐘即可抵達。
📍 建議導航設定：「陸 和洋私廚料理」即可順利抵達！
👉 （完整 Google 導航地圖請點我）
陸 和洋私廚料理 菜單
《陸 和洋私廚料理》並沒有制式菜單
採單一價格的方式提供從前菜到甜點，完整的套餐體驗。
晚餐套餐 $3,880
主廚依照當季食材安排料理，內含９道餐點＋１道甜點
有開胃沙拉、海鮮、主餐肉品，也有吃得飽的米食與麵點
整體來說飽足感可以說十分夠！
餐酒搭配 Pairing（3杯）$1,650
如果平常有品酒習慣還蠻推薦加選餐酒搭配，由日本資深侍酒師依照料理安排適合的酒款；因此隨著菜色不同，也有機會喝到多樣化的酒品。像是那天嚐到「法國隆河白酒」帶有白桃、檸檬與礦物感，俐落的尾韻同時收尾溫和，搭配開胃菜的生蠔很契合。
不只葡萄酒，還有品嘗到日本清酒大賽 SAKE COMPETITION今年度橫掃多座金賞的－今西酒造みむろ杉（三諸杉）的三輪純米大吟釀。
搭配肉品的餐酒則是Quinta de Quercus 2021，來自西班牙中部的頂級單一園紅酒，帶有藍莓、草莓、李子的香氣，甜感高還有焦糖香味，跟鹿兒島和牛排一起品嘗可說是相輔相成。
陸 和洋私廚料理 餐點介紹
▼ 台灣水蜜桃／馬告／拇指檸檬
第一道以台灣水蜜桃、馬告與拇指檸檬開場，光看食材組合就覺得很有意思。
水蜜桃帶有自然的果香，一入口瞬間在口腔內擴散，我們都被這香味震懾的久久不能回神！除此之外，主廚也選用台灣原生香料馬告，再搭配拇指檸檬的酸香，吃起來清爽又帶有淡淡的香料氣息。
主廚介紹時還特別拿起拇指檸檬，讓客人們觀看
還特別解說，餐點內粉紅色的就是拇指檸檬呢，沒想到它本身的顏色就這麼美
▼螢光小卷／鯷魚／夏筍／有機嫩芽
第二道是螢光小卷，搭配鯷魚、夏筍及有機嫩芽，對我來說，是道跟上一個季節告別的作品啊。小卷本身帶有鮮甜的海味，鯷魚增添鹹味的層次感，搭配夏筍清脆質地，吃起來不厚重，很爽口。
▼兵庫生蠔／馬斯卡彭／奇異果
生蠔搭配馬斯卡彭乳酪與奇異果，甚至上方還有「巧克力」這個組合我真的無法想像，但吃完之後，只差沒有起立鼓掌而已！這食材的組成真的太有趣，同時也非常平衡，好厲害啊。
兵庫生蠔肉質潔白，口感綿密如優格般，甘甜爽口，沒有一絲苦澀味；絲滑的馬斯卡彭接續帶來柔和奶香，提高口內的飽滿感，收尾則是神隊友奇異果，淡淡酸甜瞬間把風味收斂，要我吃幾顆都可以哈哈哈。
▼花膠／排骨／里芋／雞湯
接著是一道花膠雞湯，這道的風格和前面幾道明顯不同
主廚說，出生地「神奈川」是一個多國文化交融的地區，因此中華料理在生命裡擁有一個難以取代的位置，這種料理風格也深深烙印在他的烹調記憶裡。
以花膠、排骨、里芋搭配耗時熬煮的雞湯，類似佛跳牆的原創湯品，在餐期中擔任了不可或缺的腳色；湯頭喝起來相當溫潤，花膠膠質豐富，里芋則是綿密鬆軟，搭配排骨熬出的肉香，喝湯的同時也能吃到不同食材的口感，層次十足。
▼台南白鰻／蘑菇／無花果／義大利黑醋
這道使用台南白鰻，搭配蘑菇、無花果與義大利黑醋，也是餐期裡讓我記憶深刻的餐點組合。主廚特地挑選臺灣白鰻，其細緻肉感與豐富的鮮味，以直火烤過讓外皮微脆，口感一絕；蘑菇增加菌菇綿長的香氣，無花果的甘甜與義大利巴薩比克醋，則讓整道料理的輕盈感有所提升。
原本以為白鰻會是比較偏日式的料理方式，沒想到加入黑醋與無花果後，整體呈現出很不一樣的風貌！下方甚至有主廚自製的塔皮，超級酥脆～一口咬下脆、嫩交織，非常過癮。
▼北海道松葉蟹／蟹膏／鐵觀音
北海道松葉蟹為主體製作而成的春捲，裡面還有包裹脆甜蔬菜、QQ的冬粉，搭配外面的蟹膏與鐵觀音醬汁，風味變得更加濃郁，鐵觀音的焙火茶香則是這道料理的特色，也是台式元素擔當。
原本以為茶香會和蟹肉的味道有些衝突，實際搭配卻多了一股沉穩的香氣，讓蟹膏濃郁的味道不會一路停留在口中。這種把茶融入海鮮料理的方式，還真不是平常容易吃到的組合
▼自製小菜
迎接海膽手卷之前會有一道自製小菜，
三款主廚特製的日式醃菜，十分清爽，可以達到梳洗口腔味道的功用。
▼馬糞海膽／鮭魚卵／魚子醬／北海道七星米
海鮮控應該會很喜歡這一道！
馬糞海膽搭配鮭魚卵、魚子醬，
再以北海道七星米作為基底，光食材的高級感就已經拉滿期待～
製作前，主廚會把食材都端到板前，直接在每位客人前方製作
依序把醋飯、海膽、鮭魚卵依序填裝在炭火烤過的海苔之中。
海膽本身帶有濃郁醇厚的甜味，鮭魚卵咬下去「啵啵」多汁的口感，在口腔內充滿存在感；些許魚子醬則增添鹹鮮層次，搭配酸度適中的米飯一起入口，真的是非常幸福！雖然式經典不過的組合，卻也完整顯現Mar桑在日料領域不容撼動的精湛技藝。
▼鹿兒島沙朗和牛／山楂／生山椒
接下來進入肉料理，主角是鹿兒島沙朗和牛
一旁搭配的紫地瓜泥、烤抱子甘藍，左以山楂與生山椒減緩油脂感。
這道牛排不論是沾紅酒醬，或是簡單的鹽巴胡椒，都十分美味
兩者都能讓你吃到鹿兒島和牛的原汁原味。
▼日本白胡麻／黑豬／手作五島烏龍麵
五島烏龍麵（ごとううどん）被稱為是日本三大烏龍麵之一（與香川縣的讚岐烏龍麵、秋田縣的稻庭烏龍麵齊名），源自於長崎縣五島列島，由主廚親自擀麵製作，與一般粗壯帶有厚度的烏龍麵不同，五島烏龍麵顯得較細長，但也保有彈性。
這道烏龍麵十分有趣，強調「黑白芝麻」的混搭，
可以看到盤內一圈黑色的造型，可不是盤子外觀喔，是黑芝麻醬呢。
吃法是將麵體上方的白芝麻醬與盤內黑芝麻醬充分混和後，與黑豬肉絲、黃瓜絲一起入口，還有一點點堅果粒相佐，口感既綿密又有脆度，清爽醇香交織，小小一口不讓客人感到負擔，反而會唇齒回味。
▼主廚特製甜點
真的要提醒大家，記得替甜點保留一點胃部空間！因為店內甜點非常厲害呢，竟然榮獲「500甜」，讓人很好奇到底是甚麼樣的味道讓食客儘管吃完這麼多菜色，仍然心繫著它，甚至把珍貴的一票投給它。
主廚自製的煙燻海鹽牛奶冰淇淋，下方以當季的埔里百香果盛裝，整體很有夏季風情。旁邊搭配的則是用桂花茶凍包裹的糖漬栗子，單看組合還以為會很甜膩，沒想到口味溫潤也不會死甜，茶香更是它的一大亮點。
陸 和洋私廚料理 心得
《陸 和洋私廚料理》被我列為2026年印象最深刻的餐廳，主要是主廚—Mar桑的創意讓人太敬佩了，一般西餐廳不免俗地就是牛排、義大利麵；或者是板前料理千篇一律的握壽司、生魚片組合，吃多了甚至對於每間餐廳的記憶都變得很單薄，但本次的餐點給我一種「道道都是主角」的感覺。
沒想過生蠔可以跟馬斯卡彭、奇異果，甚至巧克力一起出現在一道菜品中還能相得益彰；除此之外，主廚運用多國料理手法，也讓客人在用餐的過程中認識了各國的傳統故事。
食材挑選更是細心，盡量以臺灣當地元素如：台灣水蜜桃、馬告、鐵觀音…等，與高級的兵庫生蠔、北海道松葉蟹、馬糞海膽、鹿兒島沙朗和牛相結合，碰撞出的滋味讓人驚嘆連連。Mar 桑的親切感也是活招牌，雖然是日本人，中文卻相當流利，每道料理上桌時都會親自介紹，賓客想了解更多也可以直接交流，不會讓人有一般高級私廚拘謹的感覺。
從《陸 和洋私廚料理》縮減座位數，只為保留更寬敞的用餐空間給客人；一進門柔軟的燈光與淡淡花香的空間氛圍，到貼心記住賓客的生日，甚至準備驚喜蛋糕讓人賓至如歸…每一個細節都讓人更愛這裡一點。
如果你喜歡無菜單料理，已經對市面上千篇一律的餐點感到生厭，我很推薦可以來《陸 和洋私廚料理》。尤其想找一間適合紀念日、生日或重要聚餐的台北餐廳，這邊環境浪漫、空間感佳、隱私感充足，絕對是很不錯的選擇喔。
《陸 和洋私廚料理》
📍地址：台北市中山區林森北路107巷91號1樓
⏰營業時間：18:30-23:00（周一公休）
☎️ 電話：02 2873 7585
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