這間台北大安火鍋店堪稱是藝人的秘密餐廳，蔡依林、郭雪芙、邰智源、曾博恩…都是座上賓！一直以高級食材如：日本和牛、帝王蟹、海膽…等聞名，但這次不僅提供頂規的活體帝王蟹，甚至使用一支幾乎萬元的高級清酒「新政酒造」的「亞麻貓」與「陽乃鳥」。
平常有品飲清酒的朋友一定很好奇，這麼好的清酒，純飲已經很好喝了…究竟為什麼要拿來煮螃蟹？而若你是鮮少喝清酒的朋友，這更是一個攻略日本名酒的好機會！
《二本松涮涮屋 本館》是許多人來台北必吃的火鍋店，每季餐廳團隊都會研發嶄新套餐很有新鮮感，這次推出的「帝王蟹五吃」更是刷新台灣火鍋界的奢華高度，因為這裡使用的清酒價值不斐，但卻不是讓人品飲搭餐，而是直接「入菜」欸？！到底是怎麼回事…一起看下去吧！
（之前吃過二本松涮涮屋的其他套餐，相關貼文在這邊）
帝王蟹火鍋、台北約會餐廳、台北高級餐廳
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台北火鍋推薦 /大安火鍋/台北火鍋
二本松涮涮屋 好吃嗎？
台灣人超愛吃火鍋，讓吃火鍋這件事情幾乎快要變成一件日常，有時候吃多了反而會覺得『每間店的火鍋似乎都千篇一律』久了會開始追求新鮮感與創意…這次再度回訪《二本松涮涮屋》不為別的，就是為了這份期間限定非常特別的「帝王蟹五吃」！
兩次來吃《二本松涮涮屋》都讓我印象很深刻，平日午間的用餐時刻每每都還是近乎客滿，用餐的賓客絡繹不絕；要知道這間可是主打「精品火鍋」，價格不斐，還能讓饕客們抓緊平日用餐時光蒞臨，可見真的有他的厲害之處。
（之前吃過二本松涮涮屋的相關貼文在這邊）
用餐模式採「全程桌邊服務」
由專業人員協助烹煮食材，確保所有料理都是最佳熟度
以往自己煮火鍋很常一不小心就把肉片、蔬菜或海鮮遺忘在鍋中，導致肉片乾柴、蔬菜軟爛或是魚片直接跟鍋底融合一體…但在《二本松涮涮鍋》基本上就不會有這種困擾了！簡直體驗了一回貴族的禮遇哈哈哈～
本次主要目標就是這道—秋季限定！極上帝王蟹套餐
主廚將帝王蟹延伸多種品嘗的形式
套餐涵蓋了：前菜、湯底、主食、菜盤、副餐、甜點、飲品
一頓火鍋吃下來內容非常豐富，要說是吃火鍋，倒不如更像是吃了一頓「高級無菜單料理」那種感覺，不過好處是裡面客製化的程度很高，可以自由挑選自己愛吃的品項。（由於帝王蟹皆是活體供應，套餐需提前預約喔！）
二本松涮涮屋 交通資訊
🚗 如何前往｜二本松涮涮屋
📍 地址：臺中市北屯區松竹里昌平路二段9-5號
➔走忠孝東路一段往新生南路一段和方向直行
➔新生南路一段右轉，遇到信義路三段左轉
➔復興南路二段右轉
➔右轉進入瑞安街，即可看到餐廳位於右手邊
（周邊停車場：Times 瑞安街第2停車場、千里亭復興南路停車場）
🚉 大眾運輸
➔ 搭乘捷運：搭乘紅線 淡水信義線
➔ 大安站下車後，步行10分鐘即可抵達《二本松涮涮屋》
📍 建議導航設定：「二本松涮涮屋」即可順利抵達！
👉 （完整 Google 導航地圖請點我）
二本松涮涮屋 菜單
（菜單頁數較多，完整菜單我放在這邊）
二本松涮涮屋餐點介紹
▼ 秋季限定！極上帝王蟹套餐 雙人$13880元＋10%服務費
※此品項須提前預約。
（內含：湯品／開胃前菜／綜合菜盤／主餐／副餐／甜點／飲品）
「秋季限定！極上帝王蟹套餐」走一個極品高端的路線，價格相對也比較高，但整體套餐內容物很豐富，每一道料理也都讓人感受得到是「團隊用心研發出的菜色」，甚至最後收尾的甜點跟茶飲也毫無冷場。
套餐內的帝王蟹主打「活體現處理」，將螃蟹烹調前還會把活蹦亂跳的帝王蟹拿到桌邊讓客人拍照，光看到這個大小就對後面的餐點充滿期待！要知道在台灣吃帝王蟹的機會真的挺少的，最主要還是因為價格真的不便宜，就算買回去也不知道怎麼料理…這樣一想就覺得《二本松涮涮屋》的雙人套餐其實還算划算，非常適合特殊節日來開箱。
套餐內將會作帝王蟹五吃，用五種不同的料理手法演繹帝王蟹的鮮美與甘甜，從前菜一直到重頭戲的火鍋，可以充分體驗到帝王蟹搭配各式食材與調味後碰撞出的火花。
▼前菜－和風蟹肉鮭魚卵豆腐
以鮮美彈牙的蟹肉搭配鮭魚卵、軟嫩雞蛋豆腐，口感冰涼又滑溜，調味簡單以帝王蟹的鮮與鮭魚卵的鹹，搭配下方甜感豐富的雞蛋豆腐，是道清爽的開胃料理。
▼前菜－松露山藥海膽佐小豆島醬油
喜歡吃山藥的朋友這道必點！而且身為山藥拌飯的愛好者，不只把它當成開胃料理，甚至還留到後續拌飯一起吃；一口品嘗到海膽、鮭魚卵在口中啵啵爆開，淡淡松露提味，超級幸福的～
▼副餐－手工鮮蝦雲吞野生烏魚子粉
要講到《二本松涮涮屋》的招牌料理，這到私房鮮蝦雲吞肯定不能少！主打店內自製的雲吞，包裹彈牙鮮蝦，搭配上方的胡麻特製醬汁，味道很獨特，也確實很有飽足感。
▼副餐－魚子醬胡麻冷麵
烏龍麵彈牙不軟爛，口感冰涼滑順
胡麻醬汁濃郁中帶有些許酸度很清爽，
連男友平常不喜歡吃烏龍麵都可以接受唷！
▼湯頭（擇二）
日式柴魚玉露湯、日式昆布湯、藥膳養生湯三擇一
日式柴魚玉露湯
其中「玉露」指的就是文山包種茶，淡雅茶香不會搶過食材風味，反而成為很好的輔佐，喜歡清雅風味的朋友推薦選這款。
日式昆布湯
店內使用老母雞、豬大骨、柴魚片與昆布熬製的經典高湯
不管是涮煮肉片、海鮮、鮮蔬都很適合。
重頭戲的帝王蟹五吃從生食狀態，一直到煮火鍋、蒸蛋、雜炊，多樣化的手法可說是把帝王蟹的美好展現得淋漓盡致。重點是兩個人就能獨享近2公斤重的活體帝王蟹，真的是非常享受～
▼日本帝王蟹五吃－新政清酒帝王蟹甲羅燒 加價 ＋980 元升級
提到帝王蟹最珍貴的部位，若說是「蟹膏」大家肯定不會反駁吧？套餐內的蟹膏可以依照個人喜好作成「帝王蟹膏雜炊」或者是更浮誇奢華的吃法－帝王蟹甲羅燒
甲羅燒（こうらやき）是一道以蟹殼為天然器皿、透過明火慢烤而成的日本經典海鮮料理，「甲羅」在日文裡就是指「蟹殼」的意思，主要食材有：蟹膏、蟹肉、蟹味噌（蟹黃味噌醬）、些許清酒，製成口感綿密、風味醇厚的獨特佳餚，可以搭配蟹肉、蟹腿刺身一起享用。
然而在《二本松涮涮屋》不甘於平凡，就是要給客人前所未有的體驗，直接豪邁的把知名酒造「新政酒造」的指標性清酒—陽乃鳥、亞麻貓，作為甲羅燒的食材添入提味，經過高溫燒製後，清酒酒味全然消失，只留下馥郁的甘甜。
（這道甲羅燒使用到的新政陽乃鳥貴釀酒市價$8500-$11,000之間，新政亞麻貓純米酒 $7800-$8300之間，價格真的非常驚人！）
▼日本帝王蟹五吃－帝王蟹腿刺身
五吃之中讓我最難忘的吃法，果然還是保留食材風貌的「帝王蟹腿刺身」，蟹肉新鮮，呈現晶瑩剔透的色澤；口感冰涼滑溜又有彈性，咀嚼後源自大海的鮮美直接在口中綻放，只能說太美妙了啊～
有加購「甲羅燒」的話，沾一點蟹膏更是絕配！
▼日本帝王蟹五吃－帝王蟹烤物
烤過的帝王蟹外殼帶有淡淡的碳香味，
肉質有嚼勁但同時細緻，一絲絲的口感讓人很著迷。
▼日本帝王蟹五吃－涮煮帝王蟹身
重頭戲「煮進火鍋」的帝王蟹肉，這份大工程安心交給服務人員即可；不僅會替你把關熟度，煮熟之後還會請廚房立刻剔下蟹肉，整理好一份純帝王蟹肉盤給你，絲毫不沾手也不用從頭學怎麼去殼，有夠貼心啦～
▼日本帝王蟹五吃－帝王蟹肉蒸蛋
茶碗蒸的料理方式可以讓你吃到不一樣的帝王蟹風貌
滑嫩的軟蛋吸收高湯與帝王蟹鮮味
風味溫和，也能咀嚼到滿滿的帝王蟹肉和干貝
▼主食－黑毛和牛翼板
套餐內除了帝王蟹五吃，亦有提供一份肉類主食
《二本松涮涮屋》主打日本直送和牛，如果你可以吃牛的話，來這邊務必要選黑毛和牛耶！和牛翼板雖然油脂豐厚，卻分布均勻細膩，一入口的油脂香爆棚，完全不膩口非常好吃。
▼菜盤－綜合菜盤
菜盤份量多，以原型食物為主體
依照季節會供應不同新鮮蔬菜，
一樣會由服務人員協助烹煮之後依照人數分盤盛裝。
▼甜點－手切菊花豆腐
來《二本松涮涮屋》連甜點都會讓你在心裡默默讚嘆一萬遍！手切菊花豆腐儼然就是道功夫菜，刀工要多好才能將豆腐切成如此薄且勻稱的細絲！底部搭配黑糖冬瓜熬製的糖水，是款精緻版的黑糖豆花
▼甜點－萬丹紅豆鍋餅
吃得再飽也要清盤的「紅豆鍋餅」
嚴選萬丹紅豆，豆沙餡綿密甜度高，但絲毫不膩口
鍋餅外皮金黃酥脆，務必搭配外面一大塊奶油趁熱吃！
▼飲品－手刷抹茶
與甜點非常契合的收尾茶品，大力推薦「手刷抹茶」
第一次來用餐時，親眼目睹服務人員在旁邊的吧台手刷抹茶，要知道在火鍋店看到這個畫面有多衝擊哈哈哈，在我心中留下很深刻的印象。
▼飲品－文山包種茶
甜度偏高的萬丹紅豆鍋餅跟這壺「文山包種茶」簡直是絕配了！
二本松涮涮屋 心得
這次再訪《二本松涮涮屋》依舊給予好評，服務人員的專業與親切、店內高雅別緻的用餐空間、精緻的料理與新鮮食材，都是一間高級火鍋店不可或缺的優點，最重要的是昂貴的食材並不是上桌就好，要讓人「記得」，團隊背後的巧思功不可沒。
帝王蟹本身已經足夠珍貴，正常來說，煮成火鍋就已經可以成為一套很有吸引力的套餐；但《二本松涮涮屋》以五種吃法作呈現，從生食、炙烤、茶碗蒸，到火鍋與甲羅燒，讓同一隻帝王蟹在不同料理手法下呈現完全不同的個性。尤其甲羅燒加入新政亞麻貓與陽乃鳥最讓我大開眼界！
但回歸現實面，以價格來看這份套餐「確實不親人」
不過人生總需要某些時刻讓你可以按下暫停鍵，在繁忙的日常中獲得喘息；藉由味蕾體驗高端食材間碰撞出的美好，又何嘗不是一種犒賞自己的最佳禮物呢？如果你本身就是帝王蟹、日本酒或高級鍋物的愛好者，這種把珍貴食材玩出不同料理方式的套餐，確實值得趁還吃得到的時候去試一次。
《二本松涮涮屋》
📍地址：台北市大安區龍圖里瑞安街118號
⏰營業時間： 12:00-14:30、17:30-22:30
☎️ 電話：02-2708-6835
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