台中沙鹿有間火鍋店的用心程度讓我大改觀，若愛吃蔬菜的人一定會喜歡這裡。這間「蕃薯根養身煮」位於住宅區街角，提供老闆嚴選的野菜盤，供應市面少見的蔬菜；肉盤更選用市場鮮肉製作成的雞肉捲、豬肉捲，還有台灣鱸魚、龍虎石斑，是一間天然又養身的美味沙鹿火鍋店～
上次從網路上發現這間獨樹一幟的火鍋店，店家常拍攝趣味影片，言辭之間也能讓人感受到老闆對自家食材的堅持，於是促使我特地出發前往沙鹿，就為了一嚐這個自稱「最有溫度的鍋」番薯根養身煮。
實際品嘗後許多特色都讓我與家人充滿印象，
這次就在文章內跟大家好好分享一下囉～
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台中火鍋/沙鹿火鍋推薦
蕃薯根養身煮店家位置坐落在沙鹿的住宅區街角，一整棟的透天建築物很氣派，入內後空間寬敞，感受得到室內裝潢帶有一點居家的溫馨氛圍！頓時有種回到鄉下阿嬤家的感覺呢～
內部用餐區共分成一樓與二樓，一樓的座位數其實就很充足了，一桌約適合4人用餐；二樓則有更寬敞的大桌可以容納大型團體、團體包場、聚會慶生等場合。
店內牆上寫著蕃薯根養身煮的緣由與宗旨。
會取名叫番薯根的原因便是希望不隨波逐流，追求台灣人深厚的人情味，崇尚番薯堅忍不拔的生命力、穩穩紮根在這片土地上的韌性。保有生命力，努力扎根的精神便是老闆經營這間火鍋店的座右銘呢！而這些思維也影響到店家對食材的講究以及服務客人的熱忱上面。值得肯定！
店內有提供齊全的醬料，有自製的沙茶醬、XO辣椒醬，辣椒、醬油、蔥花當然也不可少。醬料台的擺放方式十分有古早味！但保持得好乾淨啊，能感受到服務人員很用心維持店內整潔。
【2024年壽星招待活動】(2024/6/30更新)
最近蕃薯根養身煮還有舉辦活動，只要當日/當月壽星來店用餐，
單筆消費滿$2800元就可以享有『幾歲送幾隻蝦』的招待！
看他們的官方FACEBOOK之前發文提到有位90歲高齡的奶奶就有跟家人一同來用餐呢！店家也真的很豪氣的送上整盤90隻蝦子的海鮮盤。
看到奶奶吃得開心的樣子，
我想店家的湯頭與食材鐵定有讓奶奶感到滿意哦～
（更多活動資訊可至蕃薯根養身煮火鍋官方FACEBOOK查看）
蕃薯根養身煮火鍋交通資訊
自行開車▶ 位於沙鹿的蕃薯根養身煮，其實就在靜宜大學附近，若從台中市區前往建議開國道3號或者走向上路往沙鹿區的方向車程約40分鐘即可抵達。餐廳周邊車位蠻好找的，有許多公有停車格可以稍微繞一下下。（店內也有提供特約停車場唷)
大眾運輸前往▶
搭乘公車302、304、305、308副線抵達台灣大道北勢路口站後，步行約12分鐘就可以抵達蕃薯根養身煮火鍋。
（完整google導航請點我）
蕃薯根養身煮火鍋菜單
蕃薯根養身煮主打的就是一份「最有溫度的火鍋」，菜單上的食材都是老闆精心嚴選而成，選項很多喔，有牛肉、豬肉、雞肉、羊肉，蔬食種類與素食鍋料更是琳瑯滿目！
鍋底有大漢鍋(蒙古鍋)、麻辣鍋、沙茶鍋、牛奶起司鍋、番茄紅燒鍋、昆布鍋、麻奶鍋以及自製酸菜白肉鍋。聽店長介紹店內的湯底幾乎都是店內自己熬煮的呢，當天品嚐也真的有感覺到輕盈、爽口的風味，很耐喝。
蕃薯根養身煮火鍋餐點介紹
今天帶爸爸媽媽一起來用餐，三人各點一鍋，搭配新鮮的肉片、鮮魚片還有豐盛到不行的菇菇蔬食盤，簡直是飽到天靈蓋了～最棒的是湯頭很清爽，一直到最後都還不覺得膩，對於火鍋店來說能有這樣天然的味道很是難得。
▼ 原味大漢鍋
大漢鍋其實就是蒙古鍋，使用中藥材如紅棗、枸杞、當歸、草果、孜然與白荳蔻…等等，長時間熬煮入味，高湯呈現乳白色澤，帶有藥材天然的甘甜味，香醇濃郁，是店內招牌口味唷。
▼ 酸菜御白鍋 +$60
本次湯底裡最喜歡這道酸菜鍋，店內自製酸菜會越煮越酸香，比起市面上以化學添加物或其他調味料達到的酸味，這款手工酸菜湯頭帶有純粹的香甜氣味，一入口是鹹酸尾韻則會回甘！（而且務必要煮滾再喝喔～酸菜需要煮一段時間才會散發他的優勢。）
▼ 極品麻辣鍋 +$30
番薯根養身煮的麻辣鍋同樣是店內自製，風格走低油低辣度的路線，不敢吃辣但想嚐看看麻辣鍋的人可以嘗試喔！外觀跟大家記憶中紅通通的麻辣鍋不太一樣，不會有厚厚的一層紅油在上面～讓湯頭較清爽，也不容易膩。
▼ 菇菇蔬食總匯 $378（單人超值餐）
聽店長介紹老闆本身茹素多年，因此對於蔬菜的揀選上更加用心～他知道一般吃素的朋友在火鍋店的選擇往往千篇一律，因此在自己經營的火鍋店，「野菜盤」勢必要豐富！
只挑選自己敢吃、愛吃的食材，許多平常不曾見過的蔬菜在此都有機會嘗到，讓愛吃青菜的媽媽非常滿意呢～
本次點購「菇菇蔬食總匯」除了一般菜盤會附贈的野菜之外，還有超多的香菇在其中。店家用心的使用一艘小木船盛裝，份量驚人，雙手捧著還會手痠呢！
一般火鍋也會附贈阿嬤菜盆唷，若不喜歡吃蔬菜也可以換成肉。
▼ 黃金雞腿肉 $418（單人超值餐）
因為肉類選擇好多，讓我猶豫超久的！全部都看起來好美味呀～真是難以抉擇。後來店長介紹到店內有很特別的「肉捲」，是師傅清晨到菜市場挑選新鮮肉類回來店內自行切塊、捆捲定形後再切片而成。
鮮少吃到肉捲的我立刻眼睛一亮～馬上決定點一份來試看看！
黃金雞腿肉因為是肉捲的關係每一片肉都保有一定的厚度，而且很神奇的是，雖然已經重新塑形過了，嚐起來仍舊很有彈性、多汁，好吃又特別。
▼ 一夫龍虎石斑 $308（單點）
龍虎石斑一樣是店長推薦的食材之一。老闆雖然自己不吃肉，但他很支持台灣在地產業，因此許多肉與蔬菜都是與小農、在地養殖業購買的。這道「龍虎石斑」就是跟在地漁民合作的唷～
魚肉很新鮮、細嫩，每片都有厚度煮火鍋也不容易散開。
單點一盤份量也蠻大的，我們三人分食都各自吃到了不少片
▼ 台灣菲力豬肉 $368（單人超值餐）
台灣菲力豬肉一樣選用在地豬肉再自行切塊保留最佳的部位後，將肉重整捆捲成自製肉捲的方式，比起一般肉片更厚實。
▼ 自製XO醬
我與爸媽都很愛吃辣，這裡的XO辣椒醬更是我們一致推薦；若你也喜愛吃辣椒醬的話務必嘗試看看唷～味道香辣帶勁，辣度約中等並不會過於刺激，海鮮的香氣為辣椒增添甘甜滋味，搭配店內主打的滷肉飯非常契合。
蕃薯根養身煮火鍋評價
這次帶爸媽來蕃薯根養身煮火鍋用餐，不論是餐點、服務還是經營理念都讓我們記憶深刻，豐盛的蔬菜盤提供許多以往不曾吃過的青菜，連熱愛下廚的媽媽都豎起大拇指，直呼好多以往菜市場都很難看見的菜色呢～
湯頭是店內手工熬煮，味道純粹、天然，也能確切呼應店名「蕃薯根養身煮」想帶給客人們的體驗。在這裡吃火鍋不會生痰、不感到負擔，愛吃火鍋的我已經很有沒有吃完一頓火鍋也不會有迫切想喝水的感覺了！
這樣的身體反饋很直接就反映出這裡湯頭的純粹，也值得推薦給喜愛火鍋與青蔬的朋友們來嘗試看看～對於吃素的朋友來說，這間店肯定也能成為他們心中的「寶藏火鍋店」喔！
《蕃薯根養身煮》
地址：台中市沙鹿區北勢東路854號
訂位電話：04-26520622
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
蕃薯根養身煮火鍋FACEBOOK
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