台中西區向上路出現一間環境典雅，帶有日系簡約風格的質感火鍋店；店內服務有熱情且周到，提供嚴選日本A5和牛、活體波士頓龍蝦，主打套餐，從開胃菜的瑪格麗特披薩，一直到甜點竟提供「1% Bakery」的人氣檸檬塔與布丁，現點現榨的整顆蘋果茶更是讓人喜愛，是一間吃完念念不忘的台中火鍋推薦。
久久路過一次向上路，竟然都沒發現這裡開了一間這麼高分的涮涮鍋「初美涮涮鍋」。老闆本身就是個吃貨，對於食材有著堅持，在這裡吃到了高水準的A5和牛、活體海鮮甚至連生蠔都嚐到了～味道一流讓我好想再訪啊！
向上路美食、台中勤美餐廳、台中和牛
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台中火鍋/台中高級餐廳
初美涮涮鍋好吃嗎？
台中堪稱是燒肉與火鍋之都，街上火鍋店比比皆是，但競爭激烈的大環境下，除了東西好吃、食材新鮮，要如何走出自我風格更是每間餐廳所應具備的實力。上次跟男友來這間初美涮涮鍋，就在我心中留下不少記憶點，至今回想當天用餐的過程，仍有不少亮點想跟大家分享呢。
位於向上路一段靠近精誠路的一處有間外表以灰色石磚、木頭等元素組成的質感涮涮鍋店。店名「初美涮涮鍋」源自於品牌核心－
「當一切回歸根本，美的本質淺而易見」
初美涮涮鍋與一般火鍋店不同，鍋底為靜岡縣日本高湯職人共同研發，路線主打純天然、健康且純粹的湯頭，搭配嚴選各國頂級和牛與當季新鮮活體海鮮，讓賓客可以在這邊品嘗到食材原汁原味。
店內裝潢十分典雅，天花板高挑設計讓入內感受絲毫不壓迫。
座位以四人、六人桌為主；亦有提供人數較多的多人桌區、隱私度較高的半包廂區，提供客人們盡興的用餐。
門口左邊處為櫃台，同時也是「手搖飲製作區」
一間火鍋店竟然喝得到手搖杯！店家甚至貼心的幫你做好外帶杯了，口味完全不輸外面飲料店喔（偷偷說～甚至有勝過的感覺欸哈哈哈。）
店內也有供應不少清酒，延續日本人熱愛啜飲清酒搭配涮涮鍋的習慣，讓台灣民眾也能體驗道地的日本頂級火鍋風味。
除了餐點美味、新鮮之外，讓我印象深刻的另一點就是「店內人員的服務堪稱一流！」由於初美涮涮鍋提供不少活體海鮮，涮煮的過程會比較複雜，服務員都會親切地來替我們服務；期間也十分頻繁的會留意我的醬汁是否使用完、有無需要擦拭桌面…等等。
恰好的服務與和藹可親的態度，讓我們毫無壓力！
跟人員聊天的時候得知初美涮涮鍋的老闆對美食很有鑽研，因此在食材講究上非同小可，從開胃菜一直到甜點，都是老闆精心的規劃；從服務人員眼神中，甚至都感受得到他們對老闆的尊重與喜愛。
每到一間店，我都會觀察店員對自家餐點的喜好程度，
畢竟身為一份子，他們最了解店家用不用心了對吧？
因此，從人員們的真實反應讓我知道，
在這裡絕對可以很安心地用餐。
初美涮涮鍋交通資訊
自行開車▶自行開車建議走向上路一段往向上路二段移動，過精誠路之後在遇到東興路之前就能看到初美涮涮鍋位於左手邊。前方道路周邊有不少公有停車格，除此之外也可以停往周邊的收費停車場。
（周邊停車場：萬壽棒球場附地下停車場、嘟嘟房(台中大益站) ）
大眾運輸前往▶搭乘大眾運輸可乘坐公車27、81、290號抵達向上精誠路口或公益東興路口步行3-8分鐘即可抵達初美涮涮鍋。
（完整google導航請點我）
初美涮涮鍋菜單
初美涮涮鍋菜單主打火鍋套餐，套餐內有提供：高湯、時令鮮蔬、副餐、飲品；也可以加價+$259升級成豪華套餐，便會額外提供：開胃菜、前菜、主廚監製甜點。
店內活體海鮮套餐以時價為主，有興趣建議可以詢問現場人員。
除了既有套餐之外，初美涮涮鍋也不時地會在粉絲專頁上公布最新的海鮮或餐點資訊，其中「比臉還大的」帝王蟹套餐就一直是民眾熱門選擇之一。
初美涮涮鍋餐點介紹
▼ 個人頂級龍蝦海陸套餐 ( 時價 )
一份套餐內提供：高湯、時令鮮蔬、副餐、飲品、雜炊
*備註：海鮮套餐才有提供雜炊唷！
▼ +$259升級豪華套餐（開胃菜、前菜、主廚監製甜點）
個人很推薦升級豪華套餐，初美涮涮鍋提供的開胃菜竟然有「瑪格麗特披薩」真是讓我大開眼界了！重點是他非常好吃。上方有濃郁起司、新鮮番茄與鮮蔬，一小塊份量剛好一人一口，在等待火鍋煮滾之前墊墊胃。
除了披薩之外也可以挑選「鹽烤海魚」，
只需加價$259可以嘗到這麼用心的前菜真的很划算欸。
▼ 副餐－溫泉和牛滷肉飯（ +$79 升級）
瘦而不柴的和牛滷汁完美擄獲了我的心！醬油香氣入味，搭配米飯與溫泉蛋一入口，蛋黃的醇厚與黏滑口感恰巧減緩了和牛肉燥的肉感，也化身米飯與肉粒的黏著劑，讓兩食材香氣均勻的交融在一起，我願意再續一碗。
▼ 開胃菜－魚介茶碗蒸
使用真正高湯製作的茶碗蒸，絲毫沒有因為它是火鍋開胃菜而隨便欸！是我去居酒屋也會樂意點來吃的程度。蛋體滑嫩估溜，嚐得到湯頭鮮香的氣息。
▼ 前菜-極鮮日本生蠔（+$66 升級）
同樣是沒想過在火鍋店竟然能吃到水準很高的「日本生蠔」，加購價還只要$66元，生蠔口感彈牙多汁，擠上一點點金桔帶出蠔的香氣與鮮味，一點都不腥！真是厲害。
日高昆布高湯
看介紹得知初美涮涮鍋的湯頭來頭不小，竟然是與日本靜岡縣日本高湯職人共同研發；店員推薦若煮海鮮的話選擇昆布高湯，可以品嘗到大海最純粹的美味。
▼ 美國極上雪紋牛
肉質豐厚但保有肉感彈性的美國極上雪紋牛，口感有牛肉嚼勁又富有肉汁，咀嚼的過程肉香在口中充斥，不論涮煮昆布亦或是壽喜燒鍋都非常美味。
▼ 波士頓龍蝦
現場處理的龍蝦肉果然就是兩個字…「新鮮」
單從肉質的晶透程度就讓我吞嚥了好幾下口水。燈光照射下的龍蝦肉亮白剔透、閃爍的點點光芒，根本是大海中的寶石呀。
龍蝦肉不用煮太久，肉身湯滾再放下去，煮3分鐘即可
龍蝦的頭可自行決定要不要煮進鍋裡熬湯，身為非常喜歡龍蝦的我當然二話不說把它放進昆布高湯裡＂控＂這鍋鮮到不行的龍蝦湯啦～嘿嘿。
除了蝦身之外，龍蝦螯的肉也是很飽滿！啃得有夠開心！
珍貴的龍蝦膏建議保留到最後煮進雜炊裡面，有蛋液與昆布高湯、海苔，結合香甜的米飯與龍蝦膏煨煮，粒粒Q彈充滿鮮味，整鍋粥濃郁加倍～
(備註：雜炊一般會把鍋子帶到內場幫客人處理唷!）
▼日本 A5 嚴選和牛套餐 $1380
看看這漂亮又勻稱的油花，色澤呈現艷麗的淡粉色，一上桌就能識別這盤肉的等級絕對不在話下。現點現切的肉片狀態完美，每一片的尺寸都比手掌還大，厚薄度均勻十分完美；我個人非常喜歡將和牛煮進壽喜燒鍋裡面，吸飽日式甜醬油的甘甜，搭配米飯一起享用超級美味啊。
當然壽喜燒不可少的「生蛋黃」也要沾好沾滿，
讓整片A5和牛裹足滑溜的蛋液，會將肉香提升到下一個檔次。
我個人蠻喜歡初美涮涮鍋的壽喜燒湯底，許多壽喜燒會越煮越死鹹，但這裡的卻不會唷！期間沒有補甚麼水，一直到最後都還是很易入口的狀態。
▼美味牛肉丸 （打卡禮）
會爆湯的牛肉丸也是我心裡必點的菜色！剛好碰到打卡禮活動，完成指定活動就可獲贈一盤。店員說客人通常會下意識認為丸子就是工廠冷凍的，但其實店內提供的可是非常厲害的牛肉丸～只要吃過一次就必定會回購。
▼琥珀焦糖布丁
吃完火鍋肯定要來一點甜點啦！初美涮涮鍋的甜點更絕不要錯過，選用知名甜點店《1% Bakery》的甜點納入套餐內，絕妙的甜香比例為整頓餐畫下完美句點。
▼黃澄澄檸檬塔（+$19 升級）
人氣最高的檸檬塔很推薦升級，我自己非常喜歡這酸甜的口感。上方檸檬慕斯酸香，甜味則中和檸檬的酸度；下方餅皮酥脆且有豐富的奶油香味，兩者中和一起吃就是道解膩的小點心。
▼完熟蘋果朝日青茶 ( 套餐加購+$79 )
來店必嘗的還有使用「整顆蘋果」現場榨汁的蘋果青茶，
蘋果果香與青茶的茶湯很契合，點了無糖甜度剛剛好，十分天然解膩。
初美涮涮鍋心得
這間初美涮涮鍋這次用餐完對他印象深刻，除了食材新鮮、用料實在之外，與日本職人聯手推出的湯頭完全移植了之前在日本嚐到的涮涮鍋風味，論道地程度真的蠻高的唷。
這邊的火鍋與台式火鍋不同，湯底較淡雅、鹹度低，不會搶走食材的風采，將主食推向C位；畢竟日式涮涮鍋吃的就是「優秀食材的原汁原味」呢。不論煮牛肉、海鮮亦或是鮮蔬，都可以在湯頭的襯托之下呈現他們最極致的面貌。
如果想一嘗頂級食材、體驗日式道地涮涮鍋
不妨可以來初美涮涮鍋嚐鮮！
《初美涮涮鍋》
地址： 台中市西區向上路一段465號
連絡電話：04-24757775
營業時間：17:00-00:00
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