台中水湳出現一間超好吃重慶麻辣火鍋！由四川老闆娘經營的蜀城老火鍋，口味十分道地、麻辣又爽快，是間主打正宗重慶口味的麻辣火鍋店，從開店至今愛麗絲已經到訪兩次，味道重且食材新鮮，深受我的喜愛！是我私心的台中麻辣鍋推薦喔～
蜀城老火鍋的餐點不僅多元，擺盤也很上相！
每次端上桌都忍不住想多拍幾張照片呢。
逢甲美食、台中火鍋、台中麻辣鍋
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台中重慶麻辣鍋/ 台中美食推薦
蜀城老火鍋好吃嗎？
蜀城老火鍋坐落於台中水湳市場旁邊，周遭還有許多知名餐廳如梁嫂炒麵、一流海產、史提客牛排…等等，用餐環境明亮寬廣，天花板高挑讓整體空間感更大。
第一次來用餐往往會被蜀城老火鍋的室內風格逗得會心一笑，牆面上充斥各種趣味標語、經典語錄，許多文字都很有趣！真的蠻有置身中國餐廳裡的感受。
座位以四人桌、六人桌為主，同時也有提供多人的包廂區
包廂區裡面的桌子採圓桌設計，可以讓一群人共同圍爐吃鍋。
蜀城老火鍋交通資訊
自行開車▶ 蜀城老火鍋地點位於台中水湳中平路上，周邊知名景點包含中央公園、中國醫水湳校區、水湳市場。自行開車很好抵達，車位也不難找，沿著中平路、大鵬路能找到不少公有停車格或白線區。
（附近收費停車場：CITY PARKING 城市車旅停車場 下石碑站、城市車旅 大鵬停車場）
大眾運輸前往▶33、61、82、154到水湳市場、文心陝西路口，步行約8~10分鐘即可抵達蜀城老火鍋。
（完整google導航請點我）
蜀城老火鍋菜單
蜀城老火鍋菜單選擇不少，有常見的火鍋肉片、火鍋料，同時還有許多由老闆娘從中國四川直接帶來台灣的私房料理，像是小酥肉、紅糖糍粑…等等，可都是四川人吃麻辣鍋必備的功夫菜呢。
若不知道該從何下手也可以選擇店內提供的套餐，店內提供平日限定的雙人套餐「市井風味餐」由店家配好多款經典食材，兩人分食很剛好～
蜀城老火鍋用餐心得
點餐會先選擇湯底，蜀城老火鍋以鴛鴦鍋為主，與台灣鴛鴦鍋不同的是，這裡的鴛鴦鍋以外圈＋內圈的方式區分，外圈為紅鍋、內圈則為私房的酸菜白肉鍋。
一開始端上桌會是乾的狀態，能清楚看見鍋底各種辛香料層層堆疊，還有一些內建的鍋底像是臭豆腐、豆干、鴨血…等等。
紅紅塊狀物則為重慶老火鍋的靈魂「牛油」，可以說整鍋的風華就濃縮在這塊塊方磚裡呀，待服務員注入清水，開火煮沸，便可釋放其中的美味，與花椒、八角、薑、蔥、乾辣椒…等多種辛香料一起熬出層次鮮明、麻香四溢的紅湯。
這些鍋底可以挑兩款各續一次。
蜀城老火鍋的臭豆腐非常好吃～口味臭且口感軟嫩，
所以每次來吃我都一定會續一份臭豆腐才甘願（也可以同品項續2次唷！）
內圈的酸菜白肉鍋內有滿滿酸菜，
酸菜可以免費補不用加價唷！這一點我覺得很佛心欸。
蜀城老火鍋的酸菜白肉鍋也是我心頭好之一，湯頭輕盈酸爽，獨門酸菜一開始偏鹹、但會越煮越酸很解膩。湯內幾片豬五花煮到沸騰後，讓豬油脂香氣融到湯頭中，私房酸菜也隨溫度不斷煮出酸味，絕妙的滋味總讓我喝上好幾碗。
重慶老火鍋跟台式麻辣火鍋比較不同的地方就在於這厚厚一層油，也是重慶人最熱愛傳統牛油火鍋的一大特色，雖然看似很油可吃起來完全不油膩，很神奇呢。
蜀城老火鍋的沾醬也是從四川重慶帶來的道地口味，當地人吃麻辣鍋為了保護腸胃會沾「油碟」，以蠔油、香油、蒜泥、香菜、醋…等組合而成的蘸料，蘸上能完整包覆住食材，能降溫、解辣、減少腸胃刺激，油香也會讓食材增添更多的香味呢～
▼雙椒牛肉 $328
外觀非常漂亮的雙椒牛肉，是重慶火鍋必備的食材之一，製作方式以手切牛肉搭配新鮮的青椒、紅椒，看起來雖辣但其實完全不會辣唷！煮進麻辣鍋裡涮幾十秒即可享用，肉質軟嫩帶有一點彈性，很好吃。
▼ 蜀城肉條 $188
蜀城肉條是由蜀城老火鍋自製的道地火鍋料。
外觀看起來類似肉羹，但吃起來不太一樣，肉條的口感更有鮮肉的嚼勁、彈牙，而且肉越嚼越香會回甘呢。
▼ 蝦滑 $168
店內招牌的手工蝦滑，新鮮製作非常好吃！
肉眼就可看見蝦肉纖維，煮熟之後QQ的而且蝦香氣濃郁，蠻推薦點一盤嘗鮮～
▼ 梅花豬肉 $298
厚薄適中的梅花豬，口感有彈性肉質新鮮
煮到麻辣鍋裡吸附辣油一口吃，就是爽快呀～
▼ 鮮甜娃娃菜 $98
吃麻辣鍋對這種會吸辣油的青菜真是又愛又恨啊！
第一口是麻辣，後面越嚼越甘甜，很上癮。
▼ 四川寬粉 $100
滑溜有彈性的寬粉，口感跟螺絲粉類似，但比較寬；形狀更像是粄條。
▼ 午餐肉 $120
台灣吃火鍋少見的午餐肉也能放進麻辣鍋裡唷！
很特別～但我個人是比較不習慣啦哈哈
喜愛吃部隊鍋的朋友應該會很愛喔！
▼ 鮮蓮藕 $98
▼ 屠場手撕毛肚 $258
吃重慶麻辣鍋怎能少了牛肚呢？蜀城老火鍋的牛肚白裡帶點鵝黃、是很自然的色澤，質地光滑帶有腸子的纖維顆粒，主打手撕所以每一條寬度不太一樣，煮進麻辣鍋會吸飽湯汁！很過癮～
▼ 巴沙魚 $188
喜愛海鮮的人在此也能得到滿足，細軟魚肉煮進老火鍋湯頭裡，
均勻依附湯汁後入口也是一種很棒的滋味。
▼ 破冰鴨腸 $258
口感彈牙的鴨腸，同樣是麻辣鍋不可少的品項！份量不少唷～
▼ 炫炸小酥肉 $188
除了麻辣鍋亦有供應道地川菜、功夫菜，作為搭鍋的小點心。
這道小酥肉肉條醃漬入味，調味得很不錯，咬下去酥酥的口感有嚼勁！
火鍋若還沒煮好先點一盤解解饞剛好哈哈
▼ 紅糖糍粑 $168
對我來說吃重慶老火鍋的醍醐味就是這道紅糖糍粑，雖是簡單的麻糬炸過再淋上紅糖，可這滋味我就是特別喜愛！紅糖帶有點焦糖般的苦甜香味，妝點Q軟的炸麻糬(糍粑)，軟黏又好吃
▼ 蜀城冰粉ㄦ $98
有陣子非常夯的冰粉這裡也有供應唷！這還是我第一次吃到呢，上方配料好豐盛，有果乾、葡萄乾、核果、漬鳳梨、水蜜桃跟紅龍果…等等，湯頭是純粹的冰黑糖水，底部有軟滑的冰粉，吃起來有點像是果凍碗，口感帶有一點黏性類似粉粿！是我的菜我喜歡！
蜀城老火鍋心得
當天與爸媽一起來用餐，三人享用滿一桌的料理十分滿足！套一句四川人的話就是「巴適得很」～蜀城老火鍋的火鍋料每一盤份量都不小，因此建議大家如果想多嘗試一點特色食材的話，務必要找多一點人來享用！
這裡湯香味美，食材新鮮真材實料，藉由四川老闆娘的好手藝將正宗重慶老火鍋的靈魂帶來台灣，免出國就可直接享用道地的麻辣火鍋！只能說生活在台中真是太幸福啦～喜愛麻辣鍋、四川菜的朋友可千萬別錯過這裡唷。
《蜀城老火鍋》
地址： 台中市西屯區中平路271號
訂餐專線：04-22952227（有提供Ubereats）
營業時間：周一至周五 17:00-01:00 週六、周日 11:30-15:00、17:00-01:00
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