台中北區美食｜台中最超值的頂級板前無菜單料理，午間套餐竟然只要$780元

台中最超值的板前料理，商業午餐竟然才780元，高達七道料理、手工碳烤鰻魚飯搭配生魚片、松露雞腿肉，用心程度絲毫不亞於一般板前套餐，不僅精緻還很有飽足感！最新春季菜單甚至不用2000元，就能收集到生蠔、和牛、海膽與黑鮪魚，是約會慶生、家庭聚餐餐廳推薦，座位數不多的預約困難店。

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這間「烏米うみ日式無菜單」已經是我第二次光顧，之前跟著朋友來用餐，那次印象就很好；這次特地來開箱商業午餐與春季套餐，更是讓我難忘！會想再訪欸！

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台中板前料理/台中無菜單料理

烏米うみ日式無菜單好吃嗎？

烏米位於台中市太原路二段上，靠近永興街附近，
因周邊都是住宅區，若不仔細留意很容易就會錯過呢！

帶有一點歷史痕跡的招牌，顯現著這間店存在的歷史；與外表呈反差的是新穎又有格調的內裝，一進門看到天花板花朵裝飾，粉嫩嫩的鮮豔又漂亮。

店內空間不大，客滿約可容納10位客人
想用餐建議是先訂位，否則很容易撲空唷

餐廳由一位熱愛料理的年輕老闆主理，上一次來就是跟著曾擔任板前師傅的朋友來品嘗，老闆對於食材的敏銳度、對烹飪的熱情以及創意讓我印象深刻。聽老闆說，他在開店前曾在知名日式無菜單餐廳服務多年，後來才用積蓄開了這間專屬於自己的「日式無菜單料理餐廳」。

店內含老闆共三人，兩人主要於內場進行燒烤、烹煮等料理；老闆則擔綱板前的Ｃ位，為客人切製生魚片、握壽司，坐在板前座位可以直接欣賞到老闆順暢優雅的製作過程，每一次指尖的動作，都彷彿一場華麗的表演，優雅的讓人目不轉睛。

店內空間不大，客滿約可容納10位客人
想用餐建議事先訂位，否則很容易撲空唷～

半開放式的餐廳可以看到老闆熟稔的在吧台切整生魚片、炙燒與握壽司，一旁還有「圍爐裏」呢。

牆上豐富的日本酒瓶與冰櫃裡陳列各式少見或知名酒品，
店內亦有提供推薦的酒單，有需要可以請老闆介紹適合的餐酒唷。

老闆個性開朗，對餐飲保有熱情，每次上菜都會貼心地為客人解說最佳享用順序或餐點特色；每一道料理都充滿老闆的用心，讓我們吃完一道就開始期待下一道，享受了一段非常充實的時光呢。

烏米うみ日式無菜單交通資訊

自行開車▶烏米日式無菜單料理位於太原路二段上，自行開車建議走中清路一段往中清路二段方向，行走到太原路後右轉，過綏遠路一段後即可看到餐廳位於右手邊。

河堤行道兩側有不少公有停車格，建議可以來回繞繞找尋車位。

（周邊停車場：CITY PARKING 城市車旅停車場永興站）

大眾運輸前往▶搭乘大眾運輸可搭乘公車58、82、131號抵達崇德橋站下車後步行約七分鐘即可抵達。

（完整google導航請點我）

烏米うみ日式無菜單餐點介紹

烏米うみ日式無菜單主打套餐式無菜單餐點，食材將依照季節變化調整；為了替客人保持彈性，若有特定食材想追加也能現場跟師傅加價購買；若不吃特定品項，也能更改為別的食材，孩童來訪還可以額外點購孩子可以吃的熟食壽司，很貼心呢。

在此開業五年，挺過疫情的烏米日式無菜單料理，自然擁有不少死忠顧客支持，但老闆說，近期台中的板前料理競爭激烈，為了吸引新顧客嘗試，同時回饋老顧客，特地規劃了這次非常超值的「$780午間套餐」與常駐的「$1880套餐」。

「春季菜單」可以嘗到當季油菜花、螢烏賊甚至連櫻花都入菜，高達13道料理可說是非常澎湃、豪華、超值的無菜單料理。

熱愛日本料理的我，前後吃過不少台灣、日本的無菜單料理，有時候會覺得板前料理菜色雷同，沒甚麼差異；但這次享用「烏米春季套餐」，使用台灣在地食材搭配新鮮漁獲的創新手法，真的有讓我眼睛為之一亮。

中午時段除了常駐的「春季菜單」之外，還有提供商業午餐
單人份僅$780元，價格非常實惠！老闆說為了回饋客戶真的是下重本啦～

▼ 平日商業午餐 $780/人

老闆說讓他「豁出去了」的最超值套餐，就是這份誠意滿滿的平日午間套餐！一份套餐僅780元，就能享用到七道料理，包含：小菜、開胃菜、主餐、主食、湯品、甜點

小品-和風沙拉、魚肝塔

刺身-黑毛、獅魚、白帶魚

沒想到$780的套餐竟然就吃得到如此豐盛的生魚片拼盤，魚種以台灣海魚為主，嚴選的黑毛、獅魚、白帶魚用直火燒為炙燒過，香氣突出。

煮物-南瓜茶碗蒸

南瓜味香濃帶有甜味的茶碗蒸，口感軟嫩入口即化
熱熱吃十分舒服。

強餚-松露雞腿

分量不小的雞腿，切塊後刷醬烤到外皮微酥、內裏多汁，還很大器的舖上滿滿松露醬！搭配鰻魚飯一起享用可以增添層次感。

食事-鰻魚丼（可換鮭魚親子丼）

炭烤鰻魚飯使用和式漆面木盒盛裝，享用起來特別有感覺！

老闆說，店內使用的都是個頭大的白鰻，肉質特性是口感飽滿彈牙；鰻魚肉刷上鹹甜的日式醬汁，但有一點焦香味非常下飯。米飯煮得也是恰到好處，粒粒分明愈嚼愈香。

湯物-蛤蜊抹茶魚湯

抹茶竟然也能煮成湯！這碗既有誠意又兼具創意的蛤蜊抹茶魚湯，以新鮮飽滿的蛤蜊烹煮高湯，湯頭鮮香，在口中散發淡淡甘甜；搭配抹茶天然茶香真是絕妙的搭配。

甜品-雲朵燒、櫻花羊羹

甜點也絲毫不隨便！提供日本經典甜品「雲朵燒」，口感是非常鬆軟的海綿蛋糕風味，內裏包裹奶香卡士達，甜味偏高但是很棒的收尾；櫻花羊羹則粉嫩漂亮，淡雅的櫻花香氣，引領味蕾迎接到來的春季。

▼ 春季套餐 $1880

內含十道料理：溫前菜、八寸、刺身、蒸物、天婦羅、煮物、強餚、食事、湯品、甜品

一份套餐不破2000元就能收集到「板前夢幻隊」，吃到海膽、生蠔、黑鮪魚、和牛與鮑魚，這價位在其他店還真的沒辦法吃得這麼爽快呀！老闆真心豁出去了啊～

溫前菜-蜆高湯、南非鮑魚、鹽漬櫻花與鮮蔬

開頭以清雅的溫前菜作開端，細膩蜆高湯口感滑順，搭配彈牙鮑魚、鮮蔬；佐以鹹香的漬櫻花，讓味蕾慢慢復甦，準備迎接本場盛宴的饕餮佳餚。

八寸-紫蘇梅生蠔、老菜脯白子燒、胡麻時蔬螢魷、南瓜真丈泡芙

八寸在日本料理中，扮演非常經典的配角角色。「八寸」（原文：はっすん），因一盤為八吋得其名；原本功能是下酒菜，有點類似「前菜」擔任開場的作用，而一盤中盛裝多盤小菜，也能展現主人家的豪華與氣派。

主廚將代表季節的食材盛成小皿，將春季自然景色呈現在這小小木盤之中，觀賞著彷彿看著一幅優美的山水畫，讓人醉心。

讓我最難忘的「老菜脯白子燒」，將白子簡單炙燒後，放上陳年多時，呈現黑曜石色澤的菜脯，傳統台式蔬果發酵氣味，在舌尖帶來久久繚繞的香氣。

胡麻時蔬螢魷，嚐得到春季正「著時」的螢烏賊。

南瓜真丈泡芙則巧妙的把香滑綿密的南瓜泥，注入泡芙之中，外皮酥脆蓬鬆、內裏則是綿滑口感，十分討喜。

刺身-醋白板昆布鯖魚、醃蘿蔔大腹、醋白板柚香鰤魚、柚子胡椒白甘、醋蛋鬆黑毛、西瓜漬太刀魚

板前料理最讓人期待的就是生魚片了。
套餐內的刺生拼盤，直接讓我眼睛為之一亮！六款鮮美漁獲，請按照老闆的指引從瘦到豐腴依序品嘗，感受魚油在舌尖綻放；最後上方的醃菜作收尾，讓口中的香氣瞬間收斂，只留下清爽的尾韻。

醃蘿蔔大腹，肥美勻稱的油脂分布，整體呈現粉紅櫻花色，就是美味的最佳證明。無需過多咀嚼，觸碰到舌腹立刻就讓魚油化開，香濃無比。

西瓜漬太刀魚是老闆專門介紹，

自製的日本傳統小菜「漬西瓜」超級特別！

蒸物-松葉蟹肉茶碗蒸

以海鮮高湯烹處的細軟蒸蛋，搭配一絲絲新鮮松葉蟹肉，

滑溜又有飽滿的海鮮香氣，很是美味。

天婦羅-蜂巢炸蝦、玉米粒、蔭鳳鳳梨金沙

老闆特別研發，將傳統刮口的天婦羅外皮，改良成氣孔密度高的「蜂巢形狀」；第一次體驗到酥皮是「入口即化」，即使溫度下降仍保持酥脆的口感，真的好厲害啊～

一旁的醃鳳梨，呈現台式與日式結合的趣味性，風味上更是解膩好物。

之前看日本節目就知道，要將玉米炸得好是很困難的事情，油溫沒控制好就會變成爆米花哈哈哈；這邊的炸玉米真的很好吃，非常清甜！飽滿多汁。

煮物-紫蘇番茄馬頭魚立鱗燒

馬頭魚立鱗燒一直視我的心頭好，烤過的帶皮馬頭魚，淋上熱油讓魚皮瞬間熟化、酥脆；搭配特製番茄紫蘇醬汁，有點異國風貌的佳餚，非常有趣。

強餚-松露菇奧羽牛沙朗

正當我想說「應該差不多要上湯品了吧？」老闆竟默默端上一盤『和牛沙朗牛排』，真是太物超所值了吧～吃到了豐富的魚類竟然還有和牛牛排，整個飽到天靈蓋了！

食事-積雪昆布干貝、紫蘇金箔黑鮪魚腦天、海膽最中

這份帶有飽足感的食事組合，提供三款風格迥異，但同樣具備「濃郁」特色的佳餚，讓味蕾迎接餐期的最後高潮。

鮮少看到「腦天」這部位，老闆引以為傲的說，這部位非常稀有，很少餐廳吃得到；腦天指的是鮪魚魚頭最頂端的「肉頭仔」，部位小、每隻魚只有一點點，約佔整條魚重量的0.5%左右。這部位不僅是黑鮪魚全身脂肪最多的地方，更成為老饕的最愛。

濃郁海膽更是不可少！老闆豪邁挖上一大匙
用傳統最中包裹，一口咬下瞬間滿溢而出超級幸福啦～

湯品-油菜花鰹魚蛤蠣濃湯

收尾湯品更是讓我愛不釋手，以當季油菜花搭配煎魚蛤蜊高湯，口味雅致且溫暖。

甜品-莓果冰沙麻糬塔、櫻花羊羹

烏米うみ日式無菜單心得

這次再訪烏米うみ日式無菜單，跟老闆閒聊的同時，不僅更崇拜老闆對餐飲的熱忱；餐點高水準的呈現更讓我愛不釋手，徹底體驗到甚麼叫作「物超所值」。台中的板前料理產業蓬勃發展，民眾對於餐飲的要求也逐漸升高，吃遍多間板前，烏米うみ日式無菜單的餐點真的既多元、又有誠意，是我絕對會跟親朋好友大力推薦的優質好店。