台中老字號酸菜白肉鍋，由中國東北老闆端出販售20年以上的長青人氣酸菜鍋，道地煙囪銅鍋，別緻的蘭花紋典雅吸睛；老老闆親自趕製的蔥油餅、豬肉餡餅更是店內熱賣的必點佳餚！
這間徠圍爐北方風味館，真的很對我的胃口欸！說是吃過一次就魂牽夢縈的好滋味也不誇張，絕對是台中酸菜白肉鍋推薦。
台中酸菜白肉鍋、漢口路美食、台中必吃
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台中火鍋推薦/台中麻辣鍋推薦
徠圍爐北方風味館好吃嗎？
徠圍爐酸菜白肉鍋，主打煙囪鍋搭配老闆親手醃製的獨門酸菜，飄香20幾年，一直是台中漢口路附近的人氣排隊名店，許多知名電視節目像是「食尚玩家」、「料理東西軍」與各大知名部落客都有介紹過呢。
十幾年前跟家人吃過一次，當時印象就很好了，這次再訪依舊很喜歡欸！私房的酸菜不添加有害化學物質，滋味一級棒～
平日晚間來店，入座前就已經人聲鼎沸，人人桌上一鍋「精緻繡花銅鍋」不斷散發撲撲的熱氣，光看著就讓人口水直流了。
座位以六人以上大桌為主，
多個圓桌可以容納更多人的用餐需求。
店內的鍋具還可以選顏色唷！
這可讓我這熱愛拍攝的少女可開心啦哈哈～
除了單一口味的「酸菜白肉鍋」之外，也可以選擇兩種湯底的「鴛鴦鍋」，雖然很想吃看看麻辣鍋，但人少就作罷了，決定留待下次再來挑戰。
徠圍爐北方風味館交通資訊
🚗 如何前往｜徠圍爐北方風味館交通指引
📍 地址：台中市西屯區寧夏路108號
🛣️ 自行開車
➔ 從國道一號下「台中交流道」，沿台灣大道朝市區方向前進
➔ 左轉進入漢口路一段，遇到寧夏路左轉即可看到餐廳位於右手邊。
🅿️ 停車資訊
餐廳周邊有多處路邊收費停車格
鄰近也有【漢口立體停車場】，步行約3–5分鐘可達
🚉 大眾運輸
➔ 公車｜45、328、525號公車至西屯太原路口下車，步行約六分鐘即可抵達
📍 建議導航設定：「徠圍爐北方風味館」即可順利抵達！
（完整 Google 導航請點我）
徠圍爐北方風味館菜單
店內酸菜白肉鍋、麻辣鍋都可依照人數選擇份量
再額外加點肉片、海鮮、火鍋料或米食。
鍋料都很認真唷！丸子類、豆皮都是店家自製的，
從小細節不難發現老闆對美食的堅持。
除了火鍋之外，店內手工製作的「北方麵點」更是每桌必點的菜色；老師傅親自坐鎮，手工揉捏充滿彈牙咬勁的餅類，真的超級推薦！
其他亦有快炒類，供應許多中國東北特色菜
味道都非常下飯，多人聚餐可以點幾道來增添豐富感。
徠圍爐北方風味館餐點介紹
上鍋前務必先到醬料區盛裝沾醬。
徠圍爐酸菜白肉鍋提供的醬料不只有必備的蔥蒜、醬油、白醋，更有酸菜白肉鍋必備的「自製豆腐乳」，還有鮮少看到的「韭菜花醬」。
牆上貼心教學，讓民眾跟著老闆腳步調配出最道地的沾醬；以韭菜花醬與豆腐乳醬混和，帶有一點韭菜香與豆腐乳綿密奶香，搭配較重口味的酸白菜剛剛好。
▼ 正宗東北酸菜白肉鍋 $680
一上桌鍋底就附酸白菜、白肉、凍豆腐
吸睛的銅鍋可以自選花色唷！共有紅、藍、黃的配色，放在桌上瞬間成為桌上主角。
底部以環保材質點火保溫，老闆說特地將傳統木炭改良成這種無煙、無毒的設備，不使用酒精燈避免其危險性，安全又能減少污染。
特別要提及這盤酸菜白肉鍋的主角「三層肉片」外觀直逼滿分
很少看到這麼漂亮的火鍋肉片耶！根本宛如模型一樣。老闆說他們特地將三層肉先川燙過再切片，可以去除多餘油脂，口感也更有彈性。
先川燙過的三層肉減少油脂，彈牙的豬皮煮熟後帶有些許脆度，酸白菜的酸香更減少豬肉的油膩，顯得爽口又美味，越嚼越香真的很好吃～！
湯頭的酸白菜還未煮滾就已十分夠味！徠圍爐酸菜白肉鍋的酸菜天然發酵，沒有添加人工醋精、白醋…等等化學調味料，是經過長時間充分發酵，口味偏酸的路線，恰巧是我最愛的那種類型呢～
酸香的高湯，帶有豬骨肉的香氣，
濃醇卻也爽口，真的好好吃～讓我喝了好幾碗。
▼ 手工綜合丸 ( 鮮草蝦丸+牛肉丸 ) $240
店內餐點幾乎都是老闆自製的，包含火鍋料類的丸子、豆皮…等等，以新鮮絞肉手工捏製，不僅個頭很大，口感也十分有肉感。
▼ 招牌豆皮 $90
老闆特地推薦的「招牌豆皮」同樣是店內自製，超大片的豆皮放入鍋中瞬間吸收湯汁精華，絲毫沒有油耗味喔！
▼ 手工蔥油餅 $80
老闆引以為傲的蔥油餅也是本人親自擀製，隔著櫥窗可以到揉捏麵團、切整、手擀成片狀的過程，再到一旁的鐵板上熱煎。
外皮帶有點酥脆，內裏呈現絲狀，咀嚼能品嘗到老麵香氣，伴隨純粹的蔥香與一點胡椒，呈現古早味的美食。
▼ 手工抓餅 $80
抓餅可以搭配煉乳或豆瓣醬，體驗鹹與甜兩種口味
我個人偏好搭配煉乳，當成甜點吃剛剛好
▼ 川味回鍋肉 $320
以辛香料爆炒的三層肉片，鹹香帶有一點甜
口味較重，建議搭配白飯一起吃
▼ 手工豬肉餡餅 $40
店內招牌的豬肉餡餅也是每桌必點的佳餚，帶有一點厚度的外皮包裹大塊且多汁的肉餡，一口咬下還會流汁呢！
徠圍爐的麵糰帶有一點發酵香氣，麥香充足，接觸到唾液後還會顯得回甘。
▼ 酸白菜冰花煎餃 $150
店內煎餃會淋上麵粉汁做出酥脆口感
以酸白菜製成的內餡並不會很酸，十分特別
▼ 山茼蒿 $80
徠圍爐北方風味館心得
時隔多年再次回來這間徠圍爐北方風味館用餐，記憶中的美味依舊不變，但用餐環境保持得很好，甚至還推出全新的「精美銅鍋」。帶有煙囪形狀的鍋具很有懷舊感，加熱效果也很棒；當湯頭持續煮滾，酸白菜也越發綻放自身的香味，越煮越好吃呢。店內手桿麵點更是讓人喜愛，是間能充分享受中國東北道地佳餚的經典老店。
《徠圍爐北方風味館》
📍 地址：台中市西屯區寧夏路108號
📞 電話：04-2315-8108
🕒 營業時間：11:00–14:00，17:00–22:00
徠圍爐北方風味館instagram
徠圍爐北方風味館facebook
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