台中華美西街默默開了一間由日本老師傅掌廚的私房日式居酒屋，在台中最多日本人聚集的西區一代，成為離鄉在台日人一個下班後喘息片刻的所在。店內提供多款宜花東直送的新鮮海魚、日本家庭料理與老師傅日傳的日式小菜，進門後彷彿來到日本般，是我進期的台中居酒屋推薦。
Kimama気まま氣媽媽居酒屋是我上次吃完印象十分深刻的居酒屋，台灣主理人因為自己愛吃，開店時特地延攬數十年經驗的日本懷石料理師傅擔任料理長。
店內餐點風味道地，每到夜晚，餐廳內日語會話此起彼落，備受在台日本人肯定，在西區華美一代是人氣很高的小店。
台中日本料理、台中生魚片、台中餐酒館
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台中居酒屋/台中西區串燒
Kimama気まま氣媽媽居酒屋好吃嗎？
台中廣三sogo一代，因為有不少日商進駐，導致此區宛如一個「日本聚落」，一到夜晚燈火通明、許多小酒館與日式家庭餐館紛紛開啟門扉，提供一道道在地美味佳餚，是許多台中饕客小酌與用餐的所在地。
其中人氣很高但十分低調的「Kimama気まま氣媽媽居酒屋」，店家位於華美西街上，小小店面以木板、紅布簾與燈籠妝點，還沒進屋就能嗅到濃濃的日本風情。
推開門扉進入後，一種日式家庭的溫暖氛圍立刻迎面而來；鵝黃色的室內燈光、琳瑯滿目的酒瓶與酒甕，有條理的整齊放置在吧台上。
一甕甕的水果酒有經典的梅子酒，甚至還有少見的枇杷酒！口味特殊而且充滿果香，好有趣呀～
往桌子旁的牆壁望去，一整面牆都是「手寫菜單」還是日文呢
若不說還以為自己來到日本街邊小店。
菜單內會寫上近期的漁獲，隨著洋流不同
每次來品嘗到的海鮮可能都不一樣呢。
那天老闆還熱情地拿出「魚骨」跟我分享，聽說這是非常少見的魚類，各位海鮮高手們可看得出來嗎？
餐廳共分成一樓＆二樓
一樓提供吧台座位、四人與雙人桌
適合三五好友聚會，或是想觀賞師傅製作過程
吧台冰箱內放著滿滿的生鮮魚穫、老師傅手工製作的小菜，依照季節不同會有所變動，喜歡嚐鮮可以來這邊看一看，或者是直接詢問店員唷。
Kimama気まま氣媽媽居酒屋的一大特色，就是主廚是位「擁有40年懷石料理經驗的資深大廚」，老師傅多年前從日本來到台灣，原本在台北經營高級懷石料理多年，多次受到電視節目與新聞採訪報導；後來準備退休之際，被現在Kimama気まま氣媽媽居酒屋的老闆盛情邀約，來到台中主理這間餐廳。
果然是高手在民間啊！想吃到頂級懷石料理長的美食不用遠赴他鄉，竟然在台中街邊就能達成～
二樓環境更為寬敞，有四人以上的桌區
也有隱私度高的包廂，可以提前預約在此舉辦商務聚餐、二次會、同學會、生日宴會或家庭聚餐。
牆面貼了不少日本藝人海報，簡易的日式旗幟與燈籠造景，讓空間輕鬆也不失格調。
Kimama気まま氣媽媽居酒屋交通資訊
自行開車▶Kimama気まま氣媽媽居酒屋位於華美西街靠近公益路的地方，行走台灣大道往美村路方向行走，遇到華美西街後右轉，行走約1分鐘即可看到店家位於左手邊。麻園頭溪周邊有不少公有停車格，可以善加利用；用餐時段停車位比較難找，可以就近往收費停車場台動。
（周邊停車場：CITY PARKING 城市車旅停車場 交通局忠明公園站）
大眾運輸前往▶搭乘大眾運輸可乘坐公車27、301、302、304、307、325號抵達科學博物館站、忠明國小站下車後步行約8分鐘即可抵達。
（完整google導航請點我）
Kimama気まま氣媽媽居酒屋菜單
讓我最喜歡的就是店內「手寫菜單」的料理了。
因為每週漁獲與食材不同，供應的品項也會隨之調整。
（完整菜單放在：這裡！）
（完整菜單放在：這裡！）
Kimama気まま氣媽媽居酒屋餐點介紹
▼ 海雞母一魚2吃 $380
來店必點「一魚二吃」，依照人數不同可以選擇大小，當天我們品嘗藍點笛鯛(海雞母)，魚肉彈牙而且色澤漂亮透光，好新鮮！
一開始會先品嘗生魚片，緊接著沒吃完的魚肉跟魚骨可請店家製作成「二吃」，煮成魚湯或是烤魚都是不錯的選擇。
新鮮魚肉色澤漂亮，肉眼幾乎可見底盤的花紋，生吃帶有Q勁，鮮甜好吃；煮湯後鮮味融入高湯中，每口都是精華，暖暖的很舒服。
▼ 日式炒麵 $180
師傅大火爆炒黃麵條、日式甜醬油、青菜與肉絲，撒上海苔粉跟柴魚片就大功告成。麵條根根入味，焦糖色澤讓人食指大動！
這邊的日式炒麵沒有額外加美乃滋，因此味道並不會像台灣居酒屋常吃到的甜味，很接近我在日本吃到街邊炒麵的味道。
▼ 原味玉子燒 $180
來到居酒屋怎麼能少了現點現做的玉子燒呢？
以高湯加入蛋液，適中火侯慢慢烹煮、堆疊出厚實飽滿的玉子燒。
日本玉子燒分成甜與鹹兩種派別，旅客最熟悉的「東京築地市場玉子燒」屬於甜味重的類型，這邊則是鹹香為主，想體驗道地日本家常玉子燒的話，可以嘗試看看！
▼厚切燒牛舌 $420
▼花枝奶油燒 $280
顏值超高的花枝燒！漂亮道宛如展示道具哈哈哈。
老師傅將整隻飽滿的花枝以醬汁煨煮，讓外表沾染醬色，內裏依舊軟嫩白皙，口感軟Q風味很下酒。
▼辣辣鮪魚 $320
老師傅常常會準備一些日本居酒屋才會看到的「特色小菜」，像是這道辣辣鮪魚，就是店員強力推薦務必常是的道地佳餚。以生鮪魚淋上麻油、特製辛味醬汁帶有些許辣度，撒上白芝麻與一顆生蛋黃，攪拌再一起吃真的很開胃。
▼ 準魚生魚片 $280
這邊生魚片的品種不是居酒屋常見的鮭魚、鮪魚，反而是依照季節與洋流變化，提供每周與船隻購買來的當季魚類。喜歡品嘗各種現流魚、台灣海魚的朋友，可以在菜單上面挖寶唷～
▼ 鹽辛花枝 $160
同樣主打自家製作的道地日式小菜「鹽辛花枝」，以鹽巴、辛香料醃漬生花枝，鹹度很高同時有花枝鮮味的下酒小菜；點餐時服務員特別提醒，這道口味很兩極！喜歡的人很愛，但不敢吃的人就會有點牴觸，建議大家點餐前可以衡量一下自己能否接受這種生醃口感唷！
▼ 山菠菜滑蛋 $180
▼ 柚子胡椒雞腿排 $220
烤到外皮帶有一點焦脆的大份雞腿肉，搭配日式柚子胡椒醬，微微炭燒風味搭配柚子胡椒的香氣，讓這份燒烤更顯層次豐富。
▼ 竹筍煎餃 $180
鮮少看到竹筍煎餃，因此立刻點了一份嚐嚐。
沒想到這份煎餃竟然是師傅「現點現做」的，店長說，老師傅有自己的堅持，他覺得煎餃一定要『現包最好吃』，於是不管多麼耗費工夫，都必須要現點現包，貫徹職人精神呢！
外皮充滿彈性，咀嚼後有豐富的麥香；
內裏竹筍脆口充滿水份，是道清爽解膩的餃子。
▼ 枇杷酒/梅酒
第一次看到枇杷酒，當然說甚麼都必須要嘗試看看～顏色看起來跟梅酒無異，喝起來卻是天差地遠！我稱為「有酒精的川貝枇杷膏」，淺嚐一口枇杷味立刻充滿雙頰，入喉後，喉嚨立即感受到一股清新涼爽的感覺。
雖然我自己喝不慣，但真的推薦可以嘗試！可遇不可求啊～
梅酒則揮別以往「過甜」的印象，此處的梅酒反而類似鹽漬梅子的風味，鹹香帶有一點甜，是杯『成熟大人風』梅酒。
Kimama気まま氣媽媽居酒屋心得
這間Kimama気まま氣媽媽不僅氛圍道地，連服務人員都散發著日本人特有的氣質感，對話的途中發現他們日文比中文還好，原來是因為平常來店內用餐的客人以「日本人」居多，久而久之就習慣了。
聽老闆說，店內還有一些日本交換生會來此打工，
感覺來用餐也能順便練習日文呢哈哈哈。
這裡的口味遵循日本風味，沒有為了迎合台灣人而調整比例，因此口味可說是非常道地，但喜好也因人而異囉，畢竟不是台人熟悉的『台式居酒屋』的味道；不過我能保證，去日本旅遊至今已經累積十幾次，這間店的調味真的式「正統的日本家庭料理」。
充滿特色的小店氛圍讓我很喜愛，
推薦給同樣喜歡日本文化的朋友體驗看看囉！
《Kimama気まま氣媽媽居酒屋》
地址：台中市西區華美街384號
連絡電話：0965-802995
營業時間：18:00-00:00（周一、周日公休）
Kimama気まま氣媽媽居酒屋FACEBOOK
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