台中大雅這間無菜單板前料理堪稱是台中寶藏級日料店，用心烹調的老闆每周親自前往基隆崁仔頂魚市場挑選漁獲，餐點以台灣魚為主體搭配日本季節食材，運用熟成功法堆疊出絕妙的風味。高達13道料理道道驚奇絕無冷場，是近期好感度很高的台中無菜單料理推薦。
這間味市お料理，提供多樣化台灣漁獲料理，不論馬頭魚、尖梭魚、間八魚…許多少見的魚類在此都能品嘗得到！廚藝高超的老闆更運用敏銳的技法搭配出多種創意口感，讓人一再回味，是有趣又有誠意的板前料理呢。
台中大雅餐廳、台中高級餐廳、台中日本料理
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台中無菜單料理/台中餐廳
味市お料理好吃嗎
這間味市お料理地點位於中清路三段，雖然是大雅區但其實距離74快速道路並不遠，從台中市區走中清路就能抵達了。
店內空間別緻小巧，很有溫馨感卻也不失其板前店該有的氣場；環境打點得整潔又乾淨，淡色木紋桌傳遞溫暖的氛圍。
除了餐點之外店內也提供不少清酒，
喜愛品酒的朋友可以請老闆推薦幾款搭餐酒唷。
師傅看起來很年輕，但料理經驗可說是非常豐富呢！因為喜愛烹飪，19歲投身日本料理的世界後耕耘至今已經多達十幾年的經驗了；光從老闆切小黃瓜的架勢，每一片黃瓜薄道透光且寬度一致，真的有夠厲害。
老闆對料理的堅持更貫徹在每日的工作之中，每周一親自上基隆崁仔頂魚市採買，挑選新鮮且少見的台灣魚入菜，搭配季節蔬菜、香料，不論熟食亦或者生食，都能讓客人嚐到嶄新的風味。
為提供賓客最佳的用餐體驗，店內主打全預約制；餐點依照當周食材不同而異，以生食、海鮮為主且不能客製化調整唷！這部分需要特別留意一下～
分成午餐與晚餐兩時段
午餐12：30開始，晚餐則是18：30開始
價位1600$/人，當天享用多達13道料理
餐點多樣性強，絲毫不會有雷同的風味或烹調手法重複出現，因此這個價位我覺得非常超值呢！最後收尾的甜點也是師傅手工的，好吃到不行啊～
味市お料理交通資訊
自行開車▶前往味市お料理可以行走中清路往大雅的方向不斷直行，莫約過學府路之後就會看到店面位於右手邊；雖然店家區域在大雅，但其實距離74快速道路並不遠唷！
（周邊停車場：停車便 大雅中清站停車場）
大眾運輸前往▶搭乘大眾運輸可以搭乘公車63、500、525號抵達中山中清路口站下車後步行約3分鐘即可抵達
（完整google導航請點我）
味市お料理介紹
味市お料理提供老闆精心規劃的無菜單料理，隨季節不同所供應的漁獲也會有所差異，因此大家來用餐時不一定會是相同菜色唷～
一人費用$1600元，完整套餐共有13道料理
若喜歡特殊食材可以用加價的方式購買
想品飲酒水也可以另外加購搭餐酒。
▼天草鯛茶碗蒸
開頭師傅先端上一碗熱呼呼的茶碗蒸暖胃～
高湯蒸煮綿滑蛋液，上方鮭魚卵口感彈牙且香氣濃郁，最讓我驚豔的是滑嫩的蒸蛋之中竟藏了一顆年糕，增添了黏牙有嚼勁的口感，很有趣呢！
▼宮城干貝搭配醋凍
老闆擅長用許多當季蔬果搭配海鮮
這道干貝結合醋凍十分酸甜解膩，一旁的柿子片口感清脆且甘甜。
▼馬頭魚手捲
新鮮馬頭魚與紫蘇葉結合，帶來獨特草香尾韻；醬汁淡淡的酸甜奶香交織，有點神似美乃滋的風味，沒想過這三者可以這麼融洽！很好吃且有趣呢。
▼ 柴甘生魚片
口感彈牙的柴甘生魚片，沾一些些醬油直接品嘗，可以感受彈牙的口感與豐富油脂，渾厚的香味充滿口中！真想來杯小酒哈哈哈～
▼ 間八魚天婦羅
雖然味市以生魚類為主打，但仍有熟食類餐點交錯提供，享用起來更有趣也不容易膩。這道「間八魚天婦羅」外酥內嫩，些許醬汁幫魚肉提味，也沒有搶去肉香風采。
▼ 炸烏魚腱
台灣人比較常聽到烏魚子，卻很少吃到烏魚腱。老闆用酥炸的方式烹調，烏魚腱口感脆口還帶有辛香料的香氣，十分特別。
▼ 花枝海膽佐巴西栗果
老闆將巴西栗果現磨成碎粒，搭配下方綿密海膽與彈牙花枝，三者放入口中呈現巧妙的口感層次～讓我最感到意外的是上方巴西栗果碎非常輕薄，近乎入口即化，風味神似奶油！與海鮮交織風味香濃，超級特別。是當天讓我印象最深刻的一道料理！
▼龜山島尖梭魚
當天看老闆現切小黃瓜，俐落的刀工讓人甘拜下風！每一片黃瓜都是一樣的薄度，細到會透光；老闆說小黃瓜越薄口感越好、醬汁也能均勻依附其中。
尖梭魚、蘿蔔泥、蔥一起享用，最後再品嘗吸飽湯汁的小黃瓜，十分美味清爽的料理。
▼姬鯛(白肉蒜)
刷上薄薄醬汁爐烤的姬鯛
雖然只是簡單調味卻更能品嘗魚肉的鮮美
肉質鮮嫩而且外觀超漂亮！
▼熟成鰹魚
鰹魚稍微炙燒過外皮後帶有燻香，魚肉則維持熟成後的生食狀態，可以搭配醃漬過的蒜片一起享用。
▼櫻花蝦釜飯
上桌前師傅會貼心地展示在櫃檯，讓賓客們拍照；整鍋釜飯鋪上滿滿的櫻花蝦與鮭魚卵，燈光打下之後閃著金光真是讓人垂涎三尺呀！
師傅更會貼心的詢問要大碗或小碗，吃完一碗若還不夠飽還能續碗呢哈哈哈～
米飯充滿食材的精華，上方櫻花蝦口感爽脆香酥
真的是讓人意猶未盡的一份料理。
▼味噌湯
▼自製巴斯克乳酪蛋糕
最後結尾也絲毫不馬虎，由老闆自製的巴斯克乳酪蛋糕，口感綿密且帶有些許焦糖香氣；上方細膩的鹽花讓整份甜點的風味更有層次，乳香醇厚超～好吃！好吃到都想訂製一顆帶回家啦～～
味市お料理心得
這間深藏大雅住宅區附近的無菜單料理著實不簡單，低調的外觀卻藏有豐厚內涵，由十年以上資歷的年輕老闆領軍，運用巧手為客人端上一道道精緻且用心的佳餚，用餐的過程能深刻感受到主理人的用心。
喜愛品嘗日本料理或是無菜單料理的朋友，推薦可以來體驗看看唷！
《味市お料理》
地址：台中市大雅區中清路三段928號
連絡電話： 0968-319380
營業時間：12:30-14:30、18:30-21:30 （周一、周二公休）
味市お料理FACEBOOK
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